做法

• 扇貝提前解凍好，不能泡水，可以放在碗里蓋保鮮膜放冰箱提前半天解凍，也可以放在密封食品袋，浸在冷水里解凍。

• 解凍好的扇貝拿廚房紙吸干表面水分。

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  不粘鍋加熱後下黃油，保持中火，黃油起泡以後下扇貝。最好能記住扇貝的先後順序！放下去以後千萬不要動它們！這時候撒一點鹽和黑胡椒。保持一分半鐘，或者看到扇貝邊緣有一點點焦，靠近鍋子的這邊從透明變成乳白色，就可以翻面了。

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  拿鉗子鉗起扇貝翻面，反面也差不多一分到一分半鐘。同樣的，不能偷偷翻面，也不能移動扇貝。兩面只各煎一次。