米線,扇貝柱,胡蘿蔔,蒜,魚露,生抽,老抽,七味唐辛子
綜合評分 8.3
越式旺火炒米線配嫩煎扇貝
綜合評分 8.3
#樂購TESCO優鮮下廚房-海鮮# 來自Masterchef第三季冠軍Christine的一道東南亞風情菜餚，操作簡便，口感豐富，整道菜因扇貝的加入而得到了檔次的提升。
用料
做法
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米線提前取出放涼水內浸泡備用，胡蘿蔔削絲，蒜切末，魚露和生抽、老抽調成醬汁備用
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扇貝解凍後用廚房紙巾吸去表面水分，然後在表面抹上 少許食鹽和七味唐辛子調味
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取平底鍋，加入適量橄欖油大火加熱後將扇貝放入開始煎，注意控制時間，兩面上色後即可撈出
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煎扇貝的同時，取中式炒鍋多放一點油，大火加熱，下蒜末爆香後加入胡蘿蔔絲翻炒，然後將泡軟的米線放入鍋中
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用筷子代替鍋鏟來炒制米粉，保持大火旺炒，不停用筷子將米粉炒散以防互相粘連，可以適當加一些食用油
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加入醬汁，用筷子快速翻炒使米線均勻上色，炒至米線均勻上色、有香味散發出後關火
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裝盤時先將米線盛在碗底，然後將煎好的扇貝擺放在米線上，再加以適當點綴
小貼士
米線各地叫法不一，有面線、米麪等等，總之只要是細長用米粉製成的就行了。
所在的分類
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新鮮帶子（鮮貝柱）,番茄罐頭,意麪（建議用寬面）,現磨黑胡椒,現磨海鹽,新鮮歐芹,黃油,芝士粉
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