桃山皮,月餅餡料,羊毛刷（刷水用）,10頭50g月餅桶,10頭50g月餅花片,烤盤,烤箱
綜合評分 9.3
桃山皮月餅
綜合評分 7.5
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成，以口感細膩聞名于世。將桃山餅皮用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。 最大的特點是做出來的桃山餡既可以作為餅皮，也可以作為餡料。 桃山皮可直接在網上購買。 下面介紹用成品桃山皮制作月餅。
用料
做法
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以50克月餅為例。將皮和餡按1:1的比例分別取25克
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這里以黃金桃山皮豆沙餡為例。 黃金桃山皮揉軟後捏成圓片，放入豆沙餡之後用虎口慢慢捏合收口。
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用模具摁出造型即可。壓時用力壓，同時下面的圓柱體也要按住,這樣就不會漏出花紋也清晰。
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預熱烤箱150度。然後將毛刷沾少量的水在月餅表面輕輕刷一層
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烤箱150度中層，烤15分鐘(不需要上色)。烤的目的是為了外皮定型，方便儲存和包裝。烤好後需要回油三天後食用！
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裝飾送人啦!
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小貼士
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綜合評分 8.5
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綜合評分 8.9
桃山皮：,白芸豆,中筋麪粉,細砂糖,無鹽黃油,抹茶粉（可選）,紫薯粉（可選）,內餡：,板栗（去皮）,細砂糖,無鹽黃油,葡萄乾（可選）,清水
綜合評分 7.6
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綜合評分 8.6
各式桃山皮,各式餡料,63克月餅模
綜合評分 7.4
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7
桃山皮,白糖,芋頭,澱粉,油,抹茶少許，紅曲粉一點點,餡自己做也，買也可以，就按照自己做
綜合評分 9.3