豬手,黃豆,花椒,八角,蔥白,姜,黃豆醬,生抽,料酒,冰糖,鹽
綜合評分 7.4
黃豆燜豬手
綜合評分 7.8
用料
做法
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豬蹄兩個，對開斬件（大小可根據吃的習慣來定），黃豆提前半天泡好，其他材料準備好；
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豬蹄冷水下鍋放入料酒後燒開去沫，撈出洗淨；
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冰糖放入溫油中小火化開，燒致醬色；
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將出過水的豬蹄放入糖稀中快速炒上色；
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放入泡好的黃豆、蔥、姜、蒜頭、桂皮、八角、香葉、山楂、九制話梅、紅燒醬油、料酒後加入開水沒過食材；
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由于砂鍋炖的味道會比較濃郁所以我會用砂鍋，一般炖兩個小時足夠，如果嫌時間太長可用高壓鍋來炖；
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小火炖兩小時以上後，如果湯汁還比較多可用大火稍微收汁後撒入炒熟的芝麻和蔥花便可。
小貼士
如果時間上允許，聯絡用砂鍋來炖，時間長些但是味道很濃厚，可用等量啤酒（一瓶左右）來替換水，並可不放料酒，味道會更加細膩，肉味更香皮更Q，黃豆要提前泡好也可用花生代替，是另外一種風味！
所在的分類
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