豬手,黃豆,花椒,八角,蔥白,姜,黃豆醬,生抽,料酒,冰糖,鹽
綜合評分 7.4
黃豆燜豬手
綜合評分 7.9
Q彈爽滑，好的原材料是完成一道美食的必要條件……黃豆一定要提前泡水
用料
做法
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沒有拍步驟圖了，做法其實很簡單的，圖中是用到的香料。
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豬手要讓市場的人幫你斬成適當大小哦，熱水中煮沸，放一點點鹽去除腥味雜質。
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煮沸後撈出立馬過涼水，沖洗乾淨。這一步很重要，Q彈爽滑的祕訣，然後瀝乾水份備用。
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鍋內放少許油燒熱，將瀝乾水分了的豬手倒入，中火炒至皮色金黃，然後加入冰糖不斷的翻炒，直到冰糖溶化，這時豬手上糖色已經很好了，再加入老抽調色。
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加水淹沒豬手，加入提前泡好的黃豆及所有香料，倒進砂煲內大火燒開後轉小火慢燉，約1個半鍾湯收汁即可。
小貼士
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