轉化糖漿,花生油, 水,普通面粉
綜合評分 9.2
超級好包的月餅
綜合評分 9.2
今年包了好多個月餅，之前查看了好多個方子，總結去年做月餅的缺點，整理了這個方子，感覺比較好用，皮不是很油，又非常好包，出來的花紋也很清晰！這個方子63g的月餅，3:7比例19g一個皮可以包41個
用料
做法
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把轉化糖漿， 水，花生油放入容器，用打蛋器攪拌，使其融合
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加入面粉 （可以不過篩）戴上手套操作，把所有材料混合成面團，放入保鮮袋松弛1小時（不需要冷藏）
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之後就可以稱重分量包入想包的餡料啦！
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包好後拍上點手粉，薄薄一層就好（我用的手粉是做伍仁時剩的熟粉，糯米粉和面粉1:1炒熟的）磨具放不放粉都不要緊，不會粘的
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把包好的月餅放入預熱200度的烤箱中層烤5分鐘，拿出來刷蛋液（蛋黃里加一點點水就好）刷薄薄的一層，想要顏色深一點可以刷2—3遍，然後放入預熱150度的烤箱再烤11—15分鐘，皮熟了就ok了，因為餡都是熟的
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放涼裝袋，常溫儲存（自己做的餡料不含添加劑回油後盡快食用）
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切開看看
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再來一張五仁的
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回油後的樣子，潤潤的
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小貼士
烤好後的月餅是軟的，涼了後會變硬，等待1—2天月餅回油就可以吃啦！ 糖漿和油的量可以稍做調整，如果你的糖漿很稠可以多加5克的油，如果糖漿很稀可以調整面粉多加10克
所在的分類
相關食譜
白芸豆,木糖醇,黃油,玉米油,熟糯米粉
綜合評分 9.0
食用梘水,月餅粉（高筋粉：低筋粉1:9比例配製作，高筋粉19.3g+低筋粉173.7g）,花生油,轉化糖漿,蓮蓉餡（餡皮比例不同餡多少也不一樣自己換算一下）,豆沙餡（豆沙餡有很多品種要選專門做月餅的，普通豆沙餡水分大油份少不適合做月餅餡）,蛋黃（這個比例大概24個）,這是50克一個的月餅,必備工具：月餅模具、食品稱
綜合評分 8.7
中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉（可以不加）,蛋液,蛋黃,蛋清,水,月餅餡,蛋黃,奶黃餡
綜合評分 9.2
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
去皮綠豆,黃油或植物油,糖,煉奶,熟麪粉
綜合評分 8.0
紫薯,糖,雞蛋,牛奶,奶粉,澄粉,黃油
綜合評分 8.2
紫薯,糖,雞蛋,牛奶,奶粉,澄粉,黃油
綜合評分 8.7
月餅皮材料︰冰皮粉60克、粟粉60克、,牛奶50克、糖20克、黃油40克、,清水60克、椰漿20克（也可全換牛奶）,月餅餡材料︰無花果肉250克、,蓮蓉80克、糖20克、,檸檬汁兩滴、糖漿10克、水澱粉適量
綜合評分 10.0
細心,愛心,餡料,餅皮,時間
綜合評分 9.4