奶油乳酪,淡奶油,細砂糖,雞蛋,可可粉,檸檬汁,酸奶油,糖粉,淡奶油,奧利奧去夾心,無鹽黃油
綜合評分 9.6
美式可可亞乳酪蛋糕
綜合評分 9.6
奧利奧巧克力餅干和可可亞帶來的些微苦味，加上頂層酸酸甜甜的酸奶油，真是絕妙的組合。FROM——四季乳酪蛋糕輕松做 方子為直徑15CM 6寸模具的量。 關于酸奶油︰奶油經過發酵，可制成酸奶油sour cream。在國外普遍用于蛋糕甜點，湯類和蘸醬等，用途廣泛。在國內超市就比較難買到了，菜譜里有自制酸奶油的方法。 TIPS: 1大勺=15ML 1小勺=5ML
用料
做法
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奶油乳酪放微波爐低火3分鐘軟化。模具底部包上兩層錫紙防止進水。烤箱預熱160度。
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制作餅皮。奧利奧餅干放保鮮袋用 面杖碾碎後加入融化的黃油拌勻，倒入模具里，依模具側面——底部的順序用湯勺將餅干糊壓平。放冰箱冷藏20分鐘以上。（截圖是書上類似的，看到圖就知道圍邊怎麼做了）
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制作面糊。奶油乳酪用打蛋器攪打均勻，依次序加入白砂糖——可可粉——雞蛋——檸檬汁——淡奶油。每加入一樣都必須仔細混合均勻。用濾網過濾後倒入模具。
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模具放進一個深盤，隔水水浴法160度50-60分鐘。注意烤盤里的水如果干了要及時加水。烤好後取出，靜置冷卻。
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將酸奶油放進耐熱盆里放入微波爐30秒使其軟化，然後加入糖粉和淡奶油充分拌勻後倒入烤好的蛋糕上再次放進烤箱以200度烘烤5分鐘。待冷卻後入冰箱冷藏4小時即可食用。也可以用食用花卉做點裝飾。
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方子里的酸奶油買不到的話有兩種方法自制。 1.容器里倒入動物性淡奶油（200ml）和檸檬汁（2茶匙），稍微攪拌一下，室溫下放置半小時到一小時，奶油會形成濃稠的果醬狀，這個時候酸奶油就可以使用了。 2.無菌容器里倒入動物性淡奶油200ml,原味酸奶1大勺。將兩者混合均勻，容器密封放溫暖的地方發酵8小時以上（夏天放室溫就可以，冬天可以放在暖氣片或者酸奶機里）制作完成後就可以使用了。放冰箱冷藏盡快食用為佳。
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小貼士
方子的糖量正好。我用的可可粉是法芙娜無糖的，糖量少的話口味會發酸。 酸奶油我是用發酵酸奶的方法頭一天準備好的。 餅干底的黃油量稍微大了點，烤好模具底部全是油，我減到70G黃油比較合適。 重乳酪蛋糕的做法其實都挺簡單的，這款蛋糕稍微麻煩的地方就是做餅干屑的大圍邊了。要有點耐心慢慢壓實。 最後的topping酸奶油部分就不用水浴了。出爐後如果還沒有全凝固，不要擔心，冷卻後冰箱冷藏4小時候就會凝固了。 想切的干淨，刀放進熱水里泡一會搽干再切。每切一刀都要搽干淨刀刃。
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,淡奶油,細砂糖,雞蛋,可可粉,檸檬汁,酸奶油,糖粉,淡奶油,奧利奧去夾心,無鹽黃油
綜合評分 9.6
餅底︰消化餅干,黑芝麻粉,融化黃油,糖,鹽,乳酪糊︰奶油奶酪,酸奶油,糖,香草精,全蛋,蛋黃,可可粉,咖啡粉,開水,低粉
綜合評分 9.7
海綿蛋糕,消化餅干,黃油（微波爐融化）,奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
奶油奶酪,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,百利甜酒,牛奶,奧利奧餅干碎,香草精,檸檬汁
綜合評分 8.0
奶油奶酪,脫水酸奶,黃油（蛋糕用）,細砂糖,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,檸檬汁,消化餅干,黃油（餅干用）,藍莓（藍莓醬用）,白砂糖（藍莓醬用）,檸檬汁（藍莓醬用）,藍莓（蛋糕用）
綜合評分 8.1
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
熟香蕉,奶酪,煉乳加水（換100ml 牛奶、酸奶都可，量酌情增加）,奶油焦糖醬（可不用）,玉米澱粉,雞蛋,消化餅,黃油,燕麥,堅果碎、果干（我用的是核桃、蔓越莓干，夏威夷果、腰果、松仁、杏仁皆可）,糖粉
綜合評分 8.3
奶油奶酪,酸奶油,牛奶,朗姆酒,雞蛋,檸檬汁,香草液,玉米澱粉,太古霜糖粉,細紗糖,餅底材料
綜合評分 8.8