10ml玉米油做的豆渣咖啡棒~~

綜合評分 8.3

作為一個家庭主婦，我主要研究的是用家里已經有的材料做好吃的，加上健康方面的考慮，所以我基本會選擇用植物油來作點心，而且是越少油越少糖月好。這次做的餅干，成品十分酥脆。其中用個油量已經夠少了，不知道能不能再減，反正做的時候，做出來都不油的。加的豆渣也是前一天做豆漿過濾下來，然後炒干了的，算二次利用。這款餅干可以做得哼靈活→→ 　　豆渣，咖啡可以換別的呢自己喜歡的，烤過的堅果碎都可以。　　喜歡甜的就不要鹽，下糖粉，切碎的葡萄干，蔓越莓干。。。　　最後，我這個方子是參照→→http://www.xiachufang.com/recipe/100269293/ 做的。謝謝老師研究的做法和搬方子的童鞋~~~~(╯3╰)

用料

過篩的豆渣干 30g
低粉 100g
一包咖啡 13g
鹽一點（就幾g的樣子）
小蘇打 2ML左右
玉米油 10ml
原味固態酸奶 20g左右

做法

1

30g過篩的豆渣干+100g低粉+一包13g咖啡+一點（就幾g的樣子）鹽+2ML小蘇打，攪勻。
2

粉中間加10g玉米油，稍稍攪開
3

像洗米那樣用雙手把油和粉搓均勻混合好（可以搓它幾分鐘）
4

下20g左右雞蛋液（這是我做做中種剩的量。。。）。用切刀切拌使分散，大概和面粉混合
5

慢慢加固態原味酸奶大概20g基本成團。（這是用的我自己做的酸奶，我用的固態的部分比較多，如果你用的是買的酸奶或的加的酸奶析出的乳清比較多就要減少量）
6

直接放油布上　開成大塊的2~3mm厚的薄皮。當然是越薄後面就越快烤好的。
7

然後直接用（塑料）切刀把薄皮切成條狀
8

烤箱中層，160度左右20分鐘左右
9

涼透後裝好，密封

小貼士

所有步驟中，最主要的是加油後要“搓”粉！還有面粉成團的時候盡量不要揉。另外︰ 1、蛋液可以多點，用個小雞蛋也行。加雞蛋是為了使餅干更酥脆一點。如果你想要“脆”就應該多加蛋白；想要更“酥“，就應該多加蛋黃。 2、後面加酸奶是為了成團，也可以用其他液體代替。但加了酸奶的固態部分後，面團的粘性非常好，抗　性很強。如果用其他液體可能成團、抗　性會沒那麼好。最好是用固態酸奶的固態部分，析出的乳清盡量不要用。 3、酸奶不要一次加得太多，一邊慢慢加，一邊用切刀切拌，看著差不多就用手壓一壓成團就可以　了。

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