米粉,姜汁,豬肉,香腸,黃花菜,香菇,冬筍,腐竹,蛤蜊,蛋皮,菠菜,大開洋(蝦干)
綜合評分 7.6
姜湯面
綜合評分 7.2
台州小吃，個人最愛，不過因為在外工作基本沒有機會吃得到，自己研究了下，以後就可以經常吃到家鄉的味道了
用料
做法
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提前至少6小時開始用清水發開香菇干和黃花菜干，提前至少12小時讓蛤蜊吐清泥沙。茭白切絲，雞蛋燒制荷包蛋，豆皮切小塊，白菜（青菜）撕成小塊，姜塊洗淨不去皮切片，蔥切小段，豬肉切絲
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姜片入冷水燒開小火熬20分鐘（姜湯做面湯，水量自行把控，姜片留2-3片不入鍋備用），只取湯備用
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面條入滾水，稍變軟即撈起，冷水沖淋放碗備用
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鍋內下油用蔥段姜片爆香，撈出姜片，分別下肉絲，蝦干，香菇，黃花菜，茭白翻炒。肉絲顏色變白後，下一勺鹽，一勺料酒，少許糖和雞精，炒勻
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炒勻後，將備用的姜湯下鍋並滾開，嘗味，按個人喜好再決定加多少鹽
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備用的面條下鍋，蛤蜊下鍋，豆皮下鍋，白菜（青菜）下鍋。
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蛤蜊開殼，即可起鍋裝碗了。荷包蛋鋪上，個人喜好可以撒點蔥段點綴下
小貼士
1、一般是用青菜的，面的賣相有綠色搭配會更好看，不過本人偏愛白菜，所以就換了下 2、一人量，如果燒的多的話可以面和湯分開燒，面先燒熟省去沖淋步驟直接裝碗，然後將料湯均勻淋上即可 3、台州本地是用用黃酒蒸煮過然後曬干的姜片來做姜湯的，條件有限所以直接用鮮姜片了，也可以用老姜來熬姜湯，味道也很濃郁，或者直接最省力的就是用姜榨汁，直接姜汁和熱水調和煮姜湯，但味道就差很多了 4、面條不局限于台州米面，各種雞蛋面，手 面均適用
所在的分類
相關食譜
雞蛋,豬肉,香菇,黃花菜,蛤蜊,蝦干,茭白,白菜（青菜）,豆皮,姜,蔥（可不用）,料酒,糖,鹽,台州米面
綜合評分 7.2
姜汁,五花肉,雞蛋,蝦干,香菇,黃花菜,鰻魚干,冬筍,蛤蜊,菠菜,干貝
綜合評分 9.5
牛肉湯,掛面,番茄,小青菜,香菜,鹵鵪鶉蛋
綜合評分 8.9
白菜,掛面,水,鹽,醬油,胡椒粉,香油
綜合評分 9.3
意面（長）,豬肉末,植物油,蒜,黑胡椒粉,老抽醬油,鹽,小蔥,生姜
綜合評分 8.9
寬面,木耳,雞蛋,蔥,蒜,玉米粒,醬油,藤椒油
綜合評分 9.9
面粉,雞蛋,淡鹽水,青菜,蒜苗,陳醋,生抽,鹽,雞精,香油,辣椒油,干玉米面粉
綜合評分 7.7
面條,姜絲,豬油,高湯凍,大蒜葉,荷包蛋
綜合評分 8.6
昆布調味料,鰹魚汁（日式）,蔥花,鹽,掛面,雞湯（中式）
綜合評分 8.0