好料理

【Rachel khoo】冬季沙拉（Salsd D'hiver）

綜合評分 8.7
方子來自BBC制作的美食視頻《巴黎私廚》系列。 廚師 Rhachel Khoo 是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中復雜刻板的法國菜。 或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多了一份女性細膩感和隨興而為的俏皮。不過分講究，純粹只是愉悅自己。 新鮮的蔬果搭配山羊奶酪慕斯，一道家常料理卻搭配創造出想象之外的色香味形。

用料

做法

  • 【Rachel khoo】冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法 步骤1

    將防風根、胡蘿卜、隻果切成大小均等的塊狀，放入烤盤中，淋上植物油，預熱好的烤箱200℃烤45分鐘左右。

  • 【Rachel khoo】冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法 步骤2

    將羊奶酪捏碎放入大碗，加入牛奶用刮刀攪拌成順滑的糊狀，再加入打發好的鮮奶油，先加一半，拌勻後再加另一半，翻拌均勻。放入裱花袋備用。

  • 【Rachel khoo】冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法 步骤3

    平底鍋內翻炒100g培根丁，盛出備用。甜菜根切薄片。

  • 【Rachel khoo】冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法 步骤4

    擺盤！自由發揮吧。最後淋上點油醋汁，一小撮鹽。

小貼士

視頻中無明確分量，吃多少準備多少。 瑞秋所用的胡蘿卜和甜菜根都是兩色的，視覺效果極佳。若很難找到用一般的即可。 培根丁照例還是拉東，那是姑娘的最愛。 最後的擺盤是最享受的時刻了，盡情發揮吧~

所在的分類

相關食譜

【Rachel khoo】冬季沙拉（Salsd D'hiver）
沙拉
歐洲防風根,胡蘿卜,隻果,植物油,山羊奶酪,牛奶,鮮奶油,培根丁,甜菜根,油醋汁,鹽
綜合評分 8.7
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新鮮羊肉,洋蔥,胡蘿卜,蒜,月桂葉、百里香,青豆、豌豆,新鮮薄荷,鹽,糖,白酒醋,熱水
綜合評分 9.3
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Rachel Khoo
脫骨雞肉（最好是雞腿肉）,拉東燻肉（培根也行）,洋蔥,大蒜,黃油,月桂葉、百里香,紅酒,胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥等,腌過雞肉的紅酒汁,水澱粉（玉米澱粉加少許水）,糖,紅酒醋,鹽、黑胡椒
綜合評分 9.9
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Rachel Khoo
鱒魚（或其它魚類）,茴香（或紅洋蔥、韭蔥）,檸檬,小土豆（或其他根睫類蔬菜）,胡椒粉,鹽,橄欖油,濃奶油（可免）
綜合評分 9.5
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Rachel Khoo
西柚,全蛋,蛋黃,白砂糖,玉米澱粉,鹽,黃油,黃油,細砂糖,鹽,檸檬,蛋黃,普通面粉,泡打粉,砂糖,蛋白,水,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.2
【Rachel khoo】薰衣草烤雞（Poulet a la Lavande）
Rachel Khoo
雞,薰衣草干,檸檬,橄欖油,蜂蜜,鹽,香葉
綜合評分 9.3
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Rachel Khoo
牛腿肉,面粉,植物油,煙燻培根,小洋蔥,蒜,月桂葉,迷迭香,百里香,黑胡椒,紅酒,番茄膏,鹽,糖,歐芹,小蘑菇,陳年法棍,歐芹,牛奶,肉豆蔻,鹽和黑胡椒,雞蛋,面粉,黃油
綜合評分 9.6
【Rachel khoo】檸檬醬瑪德琳(Madeleins a la Creme Au Citron)
Rachel Khoo
黃油,砂糖,雞蛋,低筋面粉,泡打粉,檸檬皮屑,蜂蜜,牛奶,覆盆子,糖粉,檸檬,黃油,糖,蛋黃,鹽
綜合評分 7.6
【Rachel khoo】薄荷茶(The a La Menthe)
Rachel Khoo
綠茶,方糖,新鮮薄荷,滾水
綜合評分 7.2
【Rachel khoo】豆豆肉丸湯（Bouillon de Cassoulet）
Rachel Khoo
圖盧茲香腸（或一般香腸）,鴨肉,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,煙燻培根,番茄幹,幹牛肝菌,番茄糊,紅糖,罐裝豆子,歐芹葉（點綴用）,黑胡椒
綜合評分 8.5