好料理

豆瓣魚

綜合評分 9.5
豆瓣魚是很常出現在飯桌上的一道菜。主料的魚可以換成任何一種你喜歡的魚，因為它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點。來為自己或者家人做一道美味可口的豆瓣魚吧。

用料

做法

  • 去掉內髒的魚洗干淨，擦干水備用

  • 鍋里倒入油，放入魚2面煎熟後拿起備用

  • 鍋里放入大蒜煎一下，然後倒入豆瓣醬翻炒，依次加入醬油 醋 料酒 糖 翻炒均勻後倒入水，醬汁煮開後放入剛才煎好的魚小火燜煮。醬汁收干後即可起鍋。

小貼士

如果是比較大的魚可以先在魚背上劃幾刀。調味料的多少根據魚的大小來決定，如果掌握不好分量，可以用碗先把所有的醬料（水除外）調好，在倒入鍋中翻炒。糖是用來提鮮的，不需要有很明顯的填味。所以只要很少很少的就可以了。

所在的分類

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