瘦肉,胡蘿蔔,木耳,青紅甜椒,鹽,生抽,老抽,白糖,香醋,清水,玉米澱粉,姜蒜
綜合評分 7.1
魚香肉絲'和豆瓣醬說再見
綜合評分 7.1
看到有人不用豆瓣醬做魚香肉絲，個人不是很喜歡做什麼都放豆瓣醬。 第一次做完自己都驚豔了，真的超好吃，爸爸說酸到恰到好處。一盆根本不夠吃。
用料
做法
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首先瘦肉胡蘿蔔切絲，木耳泡發後撕小塊，切絲也可。青紅甜椒切小塊。姜蒜切末。 在肉絲中倒入適量料酒，小勺鹽醃製一會，加入少量玉米澱粉抓勻，加入一小勺油攪拌。
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燒熱鍋加入適量油，先煸炒肉絲，發白後立刻盛出。 再倒入油，燒熱後小火煸香姜蒜末後，加入胡蘿蔔絲和木耳中火炒熟，可先放一小點鹽入味。
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胡蘿蔔絲和木耳炒熟後立即加入先前煸過的肉絲，然後倒入提前調好的醬汁（見步驟四），翻炒上色後加入一碗清水，煮開後一勺玉米澱粉溶於少量水中勾入，大火燒開收汁，翻炒後即可盛出。
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醬汁提前在碗裡兌好，老抽:生抽:糖:香醋比例為1:1.5:2:2.5，這個比例是不喜歡太甜，也可以糖與醋1:1加入。
小貼士
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