做法

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  先腌制酸蘿卜，酸蘿卜有那種發酵的版本，但是我嫌太慢了，這個放一晚上就好，主要是用醋。周五晚上腌，周六就能吃。

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  半根蘿卜，半根胡蘿卜

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  都切成細條。當然切的越小片，越容易入味，腌制的時間越短。以前我切小片，兩個小時就好了。

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  加入醋小半瓶，糖半碗，一碗純淨水，加保鮮膜冰箱腌制一晚上，第二天就可以吃啦！爽脆，酸酸的，很下飯。當然酸湯肥牛里可以不用放這麼多蘿卜，因為我喜歡吃酸蘿卜，所以放了好多，你可以酌情加減。吃不完的可以當作冷盤。C先生告訴我，糖醋要想調的好，保持一勺糖一勺醋的比例，慢慢加，自己時刻嘗一嘗，符合自己口味最重要。

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  準備好香菜，牛肉卷等

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  金針菇切根備好

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  高湯我是用的濃湯寶，偷懶沒弄高湯。當然如果你家里有自己做的高湯的話，還是那個比較健康。想快手嫌麻煩的，去超市買個濃湯寶吧~~ 海南辣椒醬必不可少。

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  金針菇開水燙熟。撈出來放盤子里備用。

• 燒水加濃湯寶，融化了即可。開鍋後將高湯盛出，放在一邊。

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  蔥姜蒜，2勺海南黃燈籠辣椒醬下油鍋炒香。然後放高湯，料酒、適量的糖。

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  放牛肉，煮熟。我沒有焯水，而是將肥牛直接倒下去了，後來再撇的浮沫（你還能再懶一點嗎？）。

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  牛肉不要煮太久了哦，不然老了。不過我也喜歡那種柴柴的口感，呃，我是個異類。

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  放腌制好的酸蘿卜，我喜歡脆脆的，所以沒煮太久。最後放入金針菇，淋上醋，撒上香菜，關火！成功！ 酸辣味，爽！