姥姥炕的餅

綜合評分 8.4

從小在姥姥家蹭飯吃，姥姥做的面食我一向沒有抵抗力，包子啊饅頭啊炕餅啊我每次都能吃好多好多~這些年自己在北京上學，很少有機會吃到姥姥做的飯。姥姥已經快八十歲了，大家都也舍不得讓她這麼累。這次十一回家貼秋膘，姥姥說給我炕餅吃，我口水掉一地哇有木有~現在我想把姥姥的食譜寫出來，讓大家也能吃到我最喜歡吃的炕餅~ ps.姥姥做飯放料都是大約摸憑感覺的，我盡量給她量化了，要是有不準確的地方，還懇請大家多多諒解、自己調整哈~ pps.今天家里來的人多，姥姥用了四斤面，大家根據實際人數調整材料用量哈~ ppps.姥姥說炕餅用小蔥比較好吃，雖說用了很多根，但是切出來也不是很多喲

用料

面粉（普通的就行） 2000g
酵母 5g（一小包）
小蔥 12根
花生油約15ml
鹽三勺
花椒粉適量
五香粉適量
十三香適量

做法

1

溫水融化酵母，加適量水和面，面團表面撒少量水讓它濕濕的，然後放到溫暖的地方發酵至兩倍大。發酵好的面團就是圖上這個樣子滴
2

將小蔥擇干淨後洗淨，切成蔥花
3

蔥花中加入約15ml花生油，三勺鹽，適量的花椒粉、五香粉和十三香。攪拌均勻後放一會兒讓蔥花入味
4

把發酵好的面團　成好大一片
5

把腌好的蔥花均勻地抹在面上
6

沿著一個邊把面卷起來，卷成一個長條條
7

把長條條分成n個面團，擰一擰讓蔥花分布均勻，揉一下　成跟鍋底差不多大小的圓
8

平底鍋里抹油，把面餅放進去炕（可以把鍋蓋蓋上），至淺黃色時抹油翻面繼續炕，差不多就可以出鍋啦
9

出鍋以後就是這個樣子滴~切開就可以吃啦~超級美味有木有~我承認我又吃撐了……

好料理

姥姥炕的餅

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜