做法

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  牛尾解凍洗淨。冷水下牛尾，煮沸焯水後，牛尾放入電壓力鍋。加入1000毫升水。選擇牛肉模式。 其他蔬菜也都洗淨備用。

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  番茄頂部劃十字，然後開水燙一分鐘後，剝去皮。

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  卷心菜切小片，紅腸、土豆切丁。番茄切塊。

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  牛尾湯煮好後，倒入湯鍋內，加入土豆，中火煮。

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  湯煮著的時候，來熬番茄醬。要選用番茄膏。（上海以前用梅林番茄醬罐頭。用圖示的這種番茄膏也可以）

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  鍋中放少許橄欖油，加入番茄膏小火翻炒。

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  新鮮番茄用料理棒或者料理機打成番茄泥後倒入鍋中。

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  熬好的番茄醬倒入湯鍋。此時紅腸、卷心菜也可加入。

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  煮開後，轉小火。此時可以用剛才熬番茄醬的鍋融化黃油，再加入適量面粉和水，攪拌均勻成黃油面糊。將黃油面糊加入湯中。注意要邊倒邊攪拌，以防糊底。

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  最後加適量糖和少許鹽調味就好了。