低筋面粉,雞蛋,奶油奶酪,酸奶,牛奶,細砂糖,檸檬汁或者白醋
綜合評分 7.2
6寸cheese蛋糕（輕奶酪）
綜合評分 7.2
因為愛各種奶制品，也鐘愛奶酪蛋糕的香濃與天生麗質的氣質，無需裝飾自可撐住大場面的從容。做了很多次chesse蛋糕，也嘗試了很多不同的材料。比如奶油奶酪，酸奶，自制奶酪，cheese片，最失敗的第一次用了怎麼也化不開的帶孔干酪。這次用的是萬無一失的cream chesse，非常簡單。
用料
做法
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將奶油奶酪隔水融化，需要不停攪拌至順滑無顆粒這次發小阿布給攪拌的，很不錯！
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將蛋清分離分別至于干淨的容器中，放蛋清的容器需要無水無油.將蛋黃一顆一顆的加入到融化好的奶酪中並輕輕快速攪拌，注意奶酪溫度過高將蛋黃燙熟，所以奶酪要稍微放涼一點點。然後加入酸奶和牛奶攪拌再篩入低筋面粉攪拌均勻，放入冰箱。這個步驟很重要，可以使奶酪糊變得厚實。與打發的蛋白也能更好的融合。
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加入一點檸檬汁將蛋清打發至濕性發泡（小彎勾狀）打發過程中分2次放入白糖，分別是粗泡後和細泡後。
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將奶酪糊從冰箱取出，然後分2次加入打好的蛋白切拌好。倒入6寸的模具，震幾下把氣泡震出，包上錫紙。放在有冷水的烤盤中，進預熱好的烤箱150度，50分鐘左右.
小貼士
所在的分類
相關食譜
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6寸戚風蛋糕胚
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綜合評分 8.2
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綜合評分 7.5
雞蛋,牛奶,低筋麪粉,乳酪,牛油,白沙糖
綜合評分 8.5