五花肉,青椒,香菜,生抽,老抽,十三香,桂皮,干辣椒,花椒,料酒,草果,香葉,姜,蔥,中筋面粉,溫水,鹽,酵母,泡打粉,橄欖油
綜合評分 9.8
面包機和面版 肉夾饃
綜合評分 9.8
一直很喜歡肉夾饃，作為一個南方長大的女紙，一直對這種肉面食結合的產物念念不忘，讀書時候在上海，學校附近有肉夾饃但是是牛肉做的，已覺好吃。後來處了物件，物件老家離正宗肉夾饃產地不遠，有賣類似的臘汁肉夾饃。自從吃了西北口味臘汁肉夾饃，就念念不忘了。最近吃是到了美國大農村，偶爾去趟紐約城，吃到了西安名吃和河南燴面店的肉夾饃，解解饞蟲。可是去趟紐約城也算是勞筋動骨，但相思之情難耐，決定自己動手，豐衣足食。yuanda目標是下次回國，一定要去西北吃正宗肉夾饃！
用料
做法
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五花肉一塊，洗淨淨泡少許片刻。鍋中燒開水，加入姜塊，放五花肉飛水兩分鐘。五花肉取出備用。
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鍋內加足水，倒入適量料酒，生抽，老抽，鹽，大料(蔥姜，花椒，干辣椒，香葉，茴香，八角，桂皮，草果，十三香等）放五花肉，大火煮開，轉中火熱一小時，再小火炖一個小時，直至五花肉完全熟爛。
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這步忘記拍照，往面包機放一杯溫水，三杯面粉，一小勺橄欖油，一點點鹽，一勺半酵母，一點點泡打粉，用面團檔和面
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面團分八份 （大版本） or 十二份 （小版本）。整成圖上模樣。然後按成面餅。
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如圖，面餅用濕布覆蓋醒發二十分鐘。
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面餅放鍋中小火每面各焙2分鐘，烤箱370華氏度，烤十分鐘。
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烤餅時候取出煮好的五花肉切碎。
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烙好的饃
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饃對切，加肉，香菜，切碎的青椒，一勺鹵汁，開動！
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小貼士
之前覺得活面烙饃很難，研究了下廚房其他的方子結合用面包機的經驗，和面和發面幾乎不用動手了，烙饃因為有烤箱也簡單很多。沒有烤箱的朋友可以用鍋烙，兩面共12分鐘，直到饃熟透且面皮硬脆即可。
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