粗面,豬肉絲,雞毛菜,老抽,生抽,胡椒粉,雞精,干澱粉,料酒,植物油
綜合評分 8.7
上海炒面
綜合評分 8.7
上海炒面講究色紅、油多、味道濃。其中的肉絲要粗一些，用的也最好是粗面。由于現在人們都講究養生，所以油方面可以根據自己的需要，色紅則是由醬油帶出的顏色，看了就很有食欲。上海炒面是不放辣的，喜歡吃辣的朋友可以放一點，本人自己會加一些辣和醋！
用料
做法
-
煮面 鍋內入清水煮沸後下入面條，等水煮沸後打一次冷水再煮沸2、3分鐘，煮到八成熟。
-
冷水洗面 煮好的面用冷水沖一下，這樣吃後也會好一點。
-
洗過的面瀝干放一邊，也可以放一些油拌一下。
-
-
肉絲 肉絲切的粗一些，用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉腌制，攪拌上勁後入油滑熟。熱鍋冷油，肉絲炒至顏色發白盛起待用。
-
炒面 另起油鍋，加入瀝干的粗面翻炒。，加老抽、生抽、糖，胡椒粉一起炒熟，加雞精和肉絲炒勻。最後放入雞毛菜快速翻炒後關火。菜不用炒的太熟，看個人的喜好。
小貼士
所在的分類
相關食譜
炒面,鮮蝦,青菜,卷心菜,臘腸（隨意）,鹽,蠔油,醬油（老抽）,生抽,糖,雞精,辣椒油,腌料（蝦仁）,生姜切絲,料酒,白胡椒粉
綜合評分 9.7
大閘蟹,肥肉,姜,小青菜,普通切面
綜合評分 7.4
日式炒面用面,醬汁部分︰,水,醬油,糖,味 ,蠔油,用料部分︰,蝦仁,魷魚,五花肉片,青菜,白菜,豆芽,胡蘿卜,蟹味菇,其它︰,生粉,水,鹽,黑胡椒,油,料酒,麻油
綜合評分 9.1
豬里脊肉,鮮香菇5朵,長豆角一把,黃豆芽,花椒,八椒,蔥姜蒜,油,海帶絲,蛋清炒面（超市有賣，熟的，沒有的話，自己蒸。）,生抽,老抽,水,糖，鹽
綜合評分 9.4
面條,雞蛋,青菜,洋蔥,青椒,老抽,生抽,糖,蠔油,蒸魚豉油,牛肉辣醬,火腿腸,*胡椒粉！！！*
綜合評分 7.6
料酒,醋,醬油,糖,澱粉,水,面條,干香菇（提前泡好，也可以用新鮮的）,香腸,姜蒜,油,鹽
綜合評分 8.0
1.炒面,2.綠豆芽,3.小青菜,4.干紅辣椒.花椒粒,5.蔥姜.老抽.味精
綜合評分 8.6
雞蛋,蝦仁,紅蘿卜絲,洋白菜絲,炒面
綜合評分 7.2
細直面,凍海鮮,凍蔬菜,大蒜,醋,醬油,花椒油,胡椒,蠔油
綜合評分 9.9