做法

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  書上成品樣子。

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  米飯原料如下。 我用雞胸肉代替了雞腿肉。 青豌豆是之前的凍品，拿出來微波米解凍，並煮至九成熟。

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  雞肉和洋蔥都切成碎粒。

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  鍋中下橄欖油，熱後加入雞肉和洋蔥碎粒，炒至雞肉斷生，洋蔥半透明。

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  加入米飯和青豌豆，翻炒均勻。

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  最後加入鹽、白胡椒粉、番茄醬調味，如果有高湯粉也加一點。 這樣蛋包飯里面的米飯就做好了。

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  將米飯盛在碗中，壓實後倒扣在盤子里。

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  接下來做蛋皮。 這次的雞蛋比較小，2人份我用了3枚。 雞蛋打在碗中，加入適量牛奶、蛋黃醬、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成光滑的蛋液。

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  鍋中下適量黃油化開。

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  先加入一人份的蛋液，用小火慢慢煎熟，注意不要煎太老。 我喜歡比較軟嫩的雞蛋，所以蛋皮表面還略有點未凝固就關火了。

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  用筷子把蛋皮四周起開，慢慢地把蛋皮倒在米飯上。 這里挺考驗技術呢，反正我是攤得不太好啦。

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  香雅飯醬汁是事先做好的，解凍加熱備用。 最後把醬汁鋪倒在蛋包飯表面就可以吃啦。