做法

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  準備好所有原料。將生抽+陳醋+老抽+料酒混合在一起。

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  小排洗一下，然後用廚房紙巾擦乾，一定要擦乾，不然一會煎的時候，不但不會上色還會因為水油相遇引起燙傷。

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  中火熱鍋，不粘鍋裡放一點點食用油，將排骨平鋪煎制，一直保持中小火。

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  煎好一面，就翻面繼續，直到兩面都出現金黃色。瀝乾油盛出放到一邊待用。瀝出的油不要丟掉，後面要用。

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  我的不粘鍋太平了，不適合燉肉，所以換了一個比較深的鍋子，你的不粘鍋如果夠深，就不用換鍋。用一部分剛剛煎排骨剩下的油，大火熱鍋，將蔥薑蒜大料倒入翻炒爆香。

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  倒入煎好的小排，翻炒幾下。

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  倒入溫水，水量到剛好沒過小排就可以。

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  倒入混合好的調料。

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  加入冰糖。

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  大火燒開鍋中的湯汁，直到滾沸。

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  滾沸後轉中小火，加蓋，燉1小時即可。

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  出鍋後，撒上小蔥裝飾即可。

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