高粉,水,砂糖,酵母,鹽,黃油
綜合評分 7.6
念廚烘焙DIY-神秘的水洗面團-超筋道超細軟面包㊙
綜合評分 7.6
用料
做法
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制作水洗面團︰高粉250克、水150克。
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水加入高粉。
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先低速、後高速攪拌。
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7分筋性即可，放入水中。
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亮點來了，不停搓洗 。
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效果圖
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效果圖
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效果圖
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洗到只剩原來一半大小面團（盆里的水變的很渾濁，這水可以做涼皮，以後另述）。
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制作面團︰高粉+酵母+鹽+糖、水、黃油、水洗面團共4個盆。
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水加入高粉混合粉。
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先低速、後高速攪拌。
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7分筋性，加入水洗面團，繼續攪拌。
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加入黃油，攪拌。
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出筋性即可。
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案板上先刷上色拉油。
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刷點油
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面團倒在案板上，可以看出揉和了水洗面團的混合面團特別濕、特別軟，特別有筋性，但又不粘手。
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揉成團。
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成品。
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蓋上保鮮膜，自然醒發30分鐘。
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分割面團。
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切割成30g面團
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揉圓。
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放進模具。
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做3個葡萄干餡的︰面團 平。
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邊角壓實。
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包上葡萄干。
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卷起來。
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好了！
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其余的做豆沙餡︰先包上豆沙。
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平。
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切口。
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卷邊。
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卷好了！
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塑形。
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送入烤箱發酵，40分鐘。
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刷上蛋液。
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送入烤箱，上火180、下火170,15分鐘。
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成品圖。
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口感特別松軟，練表皮都是松軟的，世界上最好吃的甜面包！！！
小貼士
這個方法做出來口感超級勁道細膩的面包！很不錯哦！，不懂的可以念廚烘焙技術交流群︰257341488
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