鱈魚塊,土豆,橄欖油,蛋清,鹽,胡椒粉
綜合評分 9.7
魚非魚-琺瑯蓋秒用
綜合評分 9.7
魚與水到底扯上什麼關系? 魚說︰“你看不見我的淚，因為我在水里！” 水說︰“我能感覺到你的淚，因為你在我心里！” 其實魚的眼淚本就和水在一起， 它們緊密得你中有我，我中有你！已分不開什麼是水，什麼是淚。 這就是水非水，魚非魚，我非我。 創意料理的本意就是將食物與美學融為一體。 其實琺瑯鍋做創意料理一樣是給力助手，它的鍋蓋內有凸點，加強食物熱循環對流，所以鍋蓋也要利用起來料理美食。 材料: 鱈魚塊一份 土豆一份 橄欖油IO克 蛋清一份 鹽1克 胡椒粉1克
用料
做法
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主要材料如下
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ゝ土豆切薄片，用花嘴壓出數片圓形，過水一遍瀝干水份
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鱈魚解凍後，用廚房紙吸干水份
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小火將琺瑯鍋加熱，刷一層橄欖油，加入土豆小圓片，小火煎香五成熟
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錫紙折成長方形，放在琺瑯鍋蓋上
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鱈魚2邊魚身上抹層鹽，抹層胡椒粉，腌IO分備用 錫紙上刷層薄的橄欖油，碼入腌好的鱈魚。 在鱈魚身表面刷些蛋白
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將煎至五成熟的土豆圓片，按魚的魚鱗生長規律，一層重疊在鱈魚身上，
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然後高處再撒層薄薄的胡椒粉
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う連琺瑯蓋放入提前預熱的烤箱中，烘烤200度10分鐘(烘烤時間取決于鱈魚的厚度和土豆的厚度)
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這樣就烤好了魚身部分，
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將魚體移到碟中，將抹茶酥皮料裝入裱花袋，
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補充魚體完整，用裱花擠出魚頭，魚尾，魚翅的線條。完成!
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是魚?非魚?
小貼士
烘烤時間取決于鱈魚的厚度和土豆的厚度)
所在的分類
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