做法

• 

  本來想加150克水，手一抖多了5克，不過關系不大，意外的是這次的面團揉面的手感很軟，不粘手，又很好揉開。黃油和鹽是在後面一起加的。

• 

  出膜情況也不錯，揉了大概12分鐘。

• 

  這次分成6份，每份約70克，醒發了10分鐘左右。

• 

  整形(>^ω^<) 這次的整形過程中把介面處都捏好了，粗細程度也還可以，主要在搓長的時候先把握好粗細均勻的程度。入發酵箱33度左右醒發25分鐘。

• 

  差不多醒發完準備煮紅糖水了。

• 

  這次沒有給每個貝果墊油紙，因為上次拿的時候感覺面團還不會太柔軟，所以直接用手輕輕拿起貝果放入糖水中，並沒有對貝果造成破壞。

• 

  200度烤20分鐘。 用的長帝，調到200度的時候烤箱溫度計一直顯示225度左右，調到190度溫度計才比較接近200度。中途快速轉動烤盤方向3次。

• 

  表面還是比較光滑的。

• 

  切面組織。