抹茶馬卡龍,雞蛋,蛋黃,砂糖,泡打粉（加不加都行）,核桃仁（隨便什麼果仁）,植物油,面粉
綜合評分 8.9
馬卡龍
綜合評分 9.6
入烘焙坑四年 從來不敢嘗試馬卡龍 試過了無數種方法 失敗了多次 終于這個配方每次都能成功 拿來分享給大家 可以自己裝飾 可以做彩色
用料
做法
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杏仁粉過篩 粗顆粒的可以扔掉 品質要求高的朋友們可以拿料理機將杏仁粉和糖分一起打磨一下 單獨打杏仁粉會出油
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糖分過篩 同杏仁粉放一起 攪拌均勻
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分離蛋白蛋黃 將蛋白放入無水無油容器中
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打發蛋白
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出大泡時加入三分之一細砂糖
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泡沫變細膩再加入三分之一細砂糖
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泡沫變濃稠加入最後三分之一細砂糖
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打發至硬性發泡 打蛋器提起有小尖 紋路不會消失 盆倒過來 蛋白不落 想做彩色馬卡龍的朋友們可以在此時加入色粉3g左右 攪打均勻即可
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加入過篩好的杏仁粉與糖粉
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用翻拌的手法 輕柔的翻拌
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翻拌至成帶裝滴落
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裝入裱花袋
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擠至油紙或耐高溫 膠墊上 每個大約直徑3cm 大約兩盤的量 擠好後摔幾下 將大氣泡振出 會有氣泡出現 拿牙簽修補一下就好啦
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晾皮至不粘手 冬天室內干燥大約30分鐘左右 根據家內溫度調整
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烤箱預熱150度 入烤箱 中下層 上下火140度7分鐘 轉下火140度10分鐘 我家烤箱溫度較高 可以根據自家烤箱調整 出現裙帶 表層上色後 可轉成下火 或降低溫度
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放置晾架 晾涼
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黃油室溫軟化加糖粉 打發至發白 體積變大
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加入軟化的奶油乳酪 打均勻
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加入裝裱帶
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將大小差不多的皮加入陷合成
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上次做的粉色 巧克力內陷
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小貼士
室內溫度過低時 黃油不易打發 可在微波爐微十秒 千萬不要液化
所在的分類
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馬卡龍
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綜合評分 8.3
杏仁粉,糖粉,蛋清,白砂糖,馬斯卡彭乳酪,草莓果醬
綜合評分 9.9
杏仁粉,糖粉,砂糖（糖漿）,砂糖（打發）,水,蛋清（面糊）,蛋清（打發）
綜合評分 9.2
黑巧克力（烘焙可可脂65%）,黃油,馬卡龍（餅干也可以）,麥芽糖,各種果仁
綜合評分 8.8
杏仁餅干,杏仁粉,糖粉,朗姆酒,無鹽黃油
綜合評分 8.0
蛋白33g,糖粉90,細砂糖75,水25,蛋清33g,杏仁90,砂糖15
綜合評分 9.3
蛋白（馬卡龍皮）,杏仁粉（馬卡龍皮）,糖粉（馬卡龍皮）,砂糖（馬卡龍皮）,奶油乳酪（內餡）,黃油（內陷）,糖分（內陷）
綜合評分 9.6