郫縣豆瓣醬,黃豆醬,番茄醬,八角,桂皮,草果,香葉,丁香,干辣椒,老抽,生抽
綜合評分 7.5
醬燒牛肉面
綜合評分 7.5
作為一個湖北襄陽人，早餐可以吃上一碗牛肉面，那是無比幸福的。無奈從讀書開始就多年在外，自己摸索各種牛肉面的配方，今天的肉吃的很開心，分享一個今天的配方吧！
用料
做法
-
牛腩切塊，在水里泡半個小時，泡出血水後冷水入鍋焯水。水開後再煮幾分鐘。
-
焯水後的牛肉塊，洗淨備用
-
鍋里加油，可以多加一點油。中低油溫的時候加入豆瓣醬炒紅油，出紅油後加入黃豆醬炒勻。
-
-
加入焯過水洗淨的牛肉，炒勻。依次加入老抽、生抽、草果(用刀背拍裂)、桂皮、番茄醬，炒勻。
-
加熱水沒過肉
-
準備高壓鍋。八角、丁香、香葉放在香料盒里(因為不想在肉里吃到碎碎的香料)，干紅辣椒根據自己吃辣的能力適量。然後把鍋里燒開的牛肉倒進高壓鍋，壓20分鐘。
-
-
煮面，按照自己的食量和對肉的喜好程度搭配肉和面的比例。直接用燒肉的肉湯當面湯就好了！
小貼士
香葉、草果、丁香這些香料沒有也問題不大。 燒好的牛肉吃不完，下一頓煮個土豆進去，也是棒棒的！
所在的分類
相關食譜
昌魚1條,水發香菇,冬筍,蘿卜,番茄醬,辣椒醬,醬油、糖、醋,姜、蒜片、蔥節,料酒,油,生粉,蔥花
綜合評分 8.5
風爪,蔥,姜,蒜,幹辣椒,花椒,八角,香葉,白芷,涼姜,草果,桂皮,大醬,食用油,鹽,雞精,生抽,溫水
綜合評分 8.9
紅燒牛肉面,牛肉,洋蔥,青椒,胡蘿卜
綜合評分 9.3
牛腩塊,姜,蔥段,花雕酒,酒釀,花椒粒,鹽,面條,油
綜合評分 9.2
牛肉或牛腩,姜,蔥白,花椒,大料,八角,香葉,紅曲,干辣椒,生抽,紅燒汁,陳醋,普洱茶
綜合評分 8.8
牛肉,面條,青菜,水,蔥,姜片,大蒜,八角,辣椒,醬油,酒,辣豆瓣醬,麻油
綜合評分 8.9
豬肉,西紅柿,八角,冰糖,豆瓣醬,蔥,姜,蒜,小油菜,面條
綜合評分 8.0
牛腱子肉,老姜,蒜,辣豆瓣醬,黃醬/豆瓣醬,番茄醬,八角,花椒,生抽,鹽,面條,米酒
綜合評分 7.0
小排,蔥、姜、蒜、大料,青梅醬,生抽、老抽、鹽、冰糖、植物油,白芝麻
綜合評分 7.4