排骨,山藥或者土豆(配菜自己喜歡吃什麼都行),蔥、姜、干辣椒、,白糖,生抽、料酒、五香粉
綜合評分 7.5
將大排砍斷(可讓肉販幫忙),約5公分一段,清水洗淨。
備好姜片、蒜頭。
生蒜洗淨,切段,約3、4公分。
熱鍋,下花生油,油熱後下排骨,下米酒兩瓶蓋子,雙面煎黃,在稍黃的時候將排骨稍稍讓點位置,下姜片蒜瓣,借油爆香,放生抽、蠔油、鹽,翻炒拌勻,放事先燒好的開水(剛好蓋過排骨),蓋蓋燜,收汁,準備起鍋前半分鐘下生蒜段。(抱歉,照片沒照全)
起鍋,裝碟。香!
1、此菜有點偏蒜香,可用蔥段代替蒜段。 2、兩面煎黃時,注意別焦了。 3、用開水可節約很多時間。