豬小排,料 酒,醬 油,冰 糖,白 醋,話 梅,食用油,大料
綜合評分 8.4
糖醋小排
綜合評分 8.7
在微博美食台機里看到的一道菜，因為真的很喜歡糖醋排骨，感覺做的也很美味，所以記錄下來沒事嘗試一下，也分享給大家
用料
做法
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準備食材
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肋排先焯水:放一鍋冷水，開火，倒入排骨，待水煮沸後，撈出排骨，倒入冷水中撇去血沫，然後瀝干水
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熱鍋起油，等油燒到微微冒煙時，放入姜片，蔥段爆炒
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放入排骨，開小火煸炒排骨至金黃色，這樣再加調料就更會容易入味；
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然後加冷水，沒過排骨，再開大火，等到湯汁翻滾，轉小火加蓋悶燒20分鐘左右；
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悶燒之後，開大火收汁；
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看汁收的差不多了，再放一次香醋調味，量為第一次放醋的一半；
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翻炒幾下，在淋點麻油，關火，這樣就可以出鍋裝盤了。
小貼士
糖醋小排是很多人從小吃到大的家常菜，最關鍵的調料是白糖和醋，糖醋的比例約為1︰2（根據醋的酸度酌情加減）。醋分兩次加，第一次在剛開始煸炒時，第二次在收汁關火前，可令糖醋風味更香濃，好吃到停不下來。
所在的分類
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