茄子,大蒜,鹽,掛面,橄欖油,生抽
綜合評分 10.0
茄子面（坊間盛傳的細毛版）
綜合評分 10.0
茄子面（坊間盛傳的細毛配方），食材簡單，味道卻一點都不簡單，只有試了才知道為什麼大家都愛細毛的茄子面。
用料
做法
-
茄子切小丁（1*1cm）大小（無需去皮），大蒜切末。
-
熱鍋冷油（油量比平時炒菜油多一些，茄子吸油），放入蒜末煸炒，直至蒜末焦黃
-
放入茄子丁、醬油、食鹽等調味料小火翻炒，直至茄子軟爛，沒了魂兒。
-
-
開水煮面。盛起撈出，用橄欖油拌勻，防止粘連，澆入沒魂兒的茄子，拌勻。
小貼士
所在的分類
相關食譜
排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 7.9
排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 8.7
Poolish酵頭：,金磨坊全麥粉,水,酵母,主麪糰：,金磨坊高粉,蜂蜜,鹽,奶粉,酵母,水,黃油
綜合評分 8.6
麪條,圓茄子,青椒,鹽,醬油
綜合評分 9.1
麪條,圓茄子,青椒,鹽,醬油
綜合評分 7.8
豬肉,茄子,青椒,西紅柿,大蒜,大料
綜合評分 8.9
長茄子,五花肉,橄欖油,普通寬麪條,開水
綜合評分 9.0
圓茄子,雞蛋,鹽,生抽,老抽,花椒
綜合評分 7.0
茄子一根本,麪條,油,醬油,黃豆醬或豆瓣醬,地瓜粉或澱粉,鹽,紅椒
綜合評分 7.1