【無油低糖】柑橘酸奶蛋糕

綜合評分 9.9

一歲一個月的時候小家伙終于不再對雞蛋過敏，軟軟綿綿的小蛋糕加上她喜歡的果肉正好可以當點心

用料

雞蛋 3個
酸奶 80克
低筋面粉 60克
玉米澱粉 20克
砂糖 15克
橘子 1∼2只

做法

1

烤箱預熱150度，橘子剝出果肉備用，鋪好杯子（實際可做11個杯子蛋糕）
2

蛋清蛋黃分離，分別放入干淨的盆子里，蛋黃中加入酸奶，蛋清中加入白糖（可以加一兩滴檸檬汁）
3

蛋清充分打發（小尖角狀態）
4

蛋黃和酸奶攪勻後加入過篩的面粉和玉米澱粉，手持電動打蛋器攪打一下即可
5

在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白霜用電動打蛋器手動攪勻就可以了
6

將面糊倒入剩下的蛋白霜中用刮刀翻拌均勻
7

一手逆時針轉動盆子，另一手拿刮刀J字形攪拌大概70下能得到氣泡均勻細膩的面糊
8

倒入紙杯中（八分滿）擺上果肉，150度10分鐘左右即可（注意上色）
9

根據喜好可以刷一點點糖水

小貼士

檸檬汁和玉米澱粉可以提高蛋白霜的穩定性，沒有的話可以用白醋代替檸檬汁（不加也沒關系），面粉代替玉米澱粉；為了簡便直接用打蛋器攪打面糊，面糊會起筋，所以是不是低筋面粉其實關系不大（個人比較喜歡起筋後類似于糯米蛋糕的口感）；本方中使用的是無糖原味酸奶，如果含糖的酸奶請酌情減糖或不加糖，給寶寶吃的務必看一下配料表，選擇無添加的材料；一般七個月大的寶寶可以嘗試添加酸奶，一周歲以後嘗試蛋白，所以此方建議一周歲以後的寶寶嘗試，請根據孩子的具體情況添加輔食，這里的建議僅供參考。

好料理

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