豬蹄,小黃豆,姜片 蔥結,蔥姜蒜末，干朝天椒碎,花雕,鹽,潮州南姜梅粉（蘸料用）,高湯（蘸料用）,李錦記味極鮮（蘸料用）,太太樂鮮貝露（蘸料用）,香油，辣椒油（蘸料用）,熟白芝麻（蘸料用）,糖（蘸料用）,藥材︰黃 ，當歸，黨參，白豆蔻，草果
綜合評分 7.0
黃豆藥膳蹄花湯
綜合評分 7.0
用料
- 豬蹄 2只
- 小黃豆 適量
- 姜片 蔥結 適量
- 蔥姜蒜末，干朝天椒碎 適量
- 花雕 適量
- 鹽 適量
- 潮州南姜梅粉（蘸料用） 適量
- 高湯（蘸料用） 適量
- 李錦記味極鮮（蘸料用） 適量
- 太太樂鮮貝露（蘸料用） 適量
- 香油，辣椒油（蘸料用） 適量
- 熟白芝麻（蘸料用） 適量
- 糖（蘸料用） 適量
- 藥材︰黃 ，當歸，黨參，白豆蔻，草果 適量
做法
-
黃豆藥膳蹄花湯——先把豬腳處理干淨並焯水，焯水後再次沖洗干淨，入鍋，放水，放入姜片，蔥結，浸泡過的小黃豆，洗干淨的藥材（當歸，黨參，黃 ，白豆蔻，草果），大火煮開後，倒入花雕，
-
小火慢慢煨至湯色濃郁，蹄花、黃豆酥爛放鹽調味，
-
蘸上私家蘸料，蘸料配方︰李錦記味極鮮，太太樂鮮貝露，高湯，潮汕南姜梅粉適量，糖，香油，蔥姜蒜末，一點朝天干辣椒碎，熟白芝麻，幾滴辣椒油 混合均勻，
-
-
蘸上醬料，實在是太完美了，美味極了！
小貼士
黃豆浸泡一小時就可以了，這樣煮起來就不會出現豬腳爛了 ，黃豆卻沒有酥的現象。
所在的分類
相關食譜
豬前蹄,黃豆,老抽,蔥,姜,鹽,料酒,冰糖,生抽
綜合評分 9.7
豬蹄,黃豆,老抽,冰糖,干辣椒,炖肉料,料酒
綜合評分 7.8
豬蹄,黃豆,薑片，鹽，生抽，酒
綜合評分 8.7
蹄花,小芸豆,姜,乾花椒,蔥,料酒
綜合評分 7.2
豬腳,八角、桂皮、冰糖、花椒、孜然、鹽、醬油、蒜、姜
綜合評分 7.2
豬蹄,黃豆,姜、大料,生抽,老抽,糖,鹽,料灑
綜合評分 9.1
豬蹄,黃豆,姜、大料,生抽,老抽,糖,鹽,料灑
綜合評分 8.3
豬蹄,黃豆,蔥,姜,八角,桂皮,乾紅辣椒,香葉,料酒,生抽,老抽,冰糖
綜合評分 8.4
豬蹄,黃豆,蔥,姜,八角,桂皮,乾紅辣椒,香葉,料酒,生抽,老抽,冰糖
綜合評分 7.9