做法

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  先解釋一下用料中的“湯勺”和“茶勺”是個什麼樣的量具，當然圖中那個並不是喝茶用的勺子，我懶得找了，它們容量是一樣的。就是這樣的比例，我家的湯勺約等於3茶勺。

• 然後是選排骨，切排骨，涼水洗排骨，重復沖洗浸泡5、6次後血水才會干淨

• 燒熱水，能沒過排骨的量，圓豬豬老師是8成開下排骨，我是全開後下的，速度就要快了，讓它們均勻受熱肉變白後（此時水面就已經起沫了）立刻撈出，放盤中靜置。

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  鍋洗淨，熱鍋加油，要沒過鍋底的量，油熱後轉中小火，下煮好的排骨進去煎，表面微焦的排骨做糖醋會更好吃哦♪( ´θˋ)в，同時放幾瓣大蒜一起煎，便于後面用（好看的排骨被撈出去後才想起拍照，所以鍋里的有點丑……）

• 煎至肉微微變金黃就可以撈出了，大蒜也是，多余的油倒出，重新用涼油熬冰糖，兩茶勺油，3湯勺冰糖，小火，慢慢熬∼都化了就下排骨，攪拌包裹，然後迅速倒熱湯（就是剛剛煮排骨的水，現在溫度也合適）沒過排骨，攪一攪，再加入調好的汁（料酒︰生抽︰醋=1湯勺︰2湯勺︰3湯勺），小火蓋蓋開炖

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  半個多小時後，湯少于一半了，掀蓋轉中大火，繼續咕嘟，中間隔1分鐘輕輕攪動一下，加1小勺鹽，分兩次加入老抽，每次1小茶勺，中間觀察顏色變化，只加1勺或不加都可以。然後轉大火最後收汁，不要煲干，還剩一點的時候就趕緊關火盛盤