做法

• 消化餅干80g碾壓成粉末狀或用食品料理機打成粉末，加入隔水溶化的黃油40g拌勻。

• 餅干末平鋪在蛋糕模底部，用勺子背壓平，放入冰箱冷藏備用。

• 吉利丁片7.5g冷水浸泡，濾去水放入碗中，隔水融化成吉利丁液。

• 牛奶100g、淡奶油150g加熱至80℃左右，攪拌均勻，加入吉利丁液混合拌勻。

• 奶油乳酪250g切成小塊，室溫軟化，可以隔水溫熱幫助軟化，用打蛋器打至順滑。

• 加入糖粉60g打勻，一定要打到完全沒有顆粒，非常順滑的狀態。

• 將牛奶、淡奶油、吉利丁的混合物分3次加入奶油乳酪，每次都用打蛋器徹底混合均勻再加入下一次。

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  芝士糊倒在消化餅干上面，冷藏4個小時以上，最好隔夜，脫模時用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，向上頂出來即可。