牛肉餡（也可用豬肉餡，隨個人喜好）,蔥、姜,耗油、料酒、鹽、醬油、五香粉,雞蛋,濃湯寶（有條件的可以自己熬制牛骨湯）,土豆,胡蘿卜,豆角,大頭菜,麻椒,花椒粉,胡椒粉,鹽,澱粉
綜合評分 7.7
快手早餐—西安肉丸胡辣湯
綜合評分 7.7
一年三進西安，每次去必吃的味道。回民做的胡辣湯有種特別的味道，說不上來是啥味，就是好吃，哈哈。為了這口美味，我們每次去都住同一家旅店，原因就是樓下就是肉丸胡辣湯！！！自問愛吃還會做，才是一個合格的吃貨！ 這不趕緊研制了快手版，跟回民的味道是差一點，但是已經可以滿足自己的饞蟲了^O^ 早上起床來一碗熱騰騰的胡辣湯，真是開心+愉快呀！
用料
- 牛肉餡（也可用豬肉餡，隨個人喜好） 適量
- 蔥、姜 適量
- 耗油、料酒、鹽、醬油、五香粉 適量
- 雞蛋 一只
- 濃湯寶（有條件的可以自己熬制牛骨湯） 一個
- 土豆 一個
- 胡蘿卜 一個
- 豆角 七八根
- 大頭菜 幾大片（蔬菜可按個人喜好自由添加）
- 麻椒 適量
- 花椒粉 適量
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 澱粉 適量
做法
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蔥姜放入溫水中浸泡攪拌，過濾出蔥姜水，倒入牛肉餡，再放入鹽、耗油、料酒、醬油、五香粉攪拌調味，順著一個方向不斷畫圈攪拌肉餡使肉餡上勁，上勁的時間最好在半小時左右，這樣可以讓肉丸具有彈性哦~
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肉丸攪拌成功，開火，熱油，按個人需求炸制肉丸至金黃色即可。（我一次做了好多肉丸，分袋凍進冰箱，以備下次使用）
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個人感覺麻椒是胡辣湯味道的精華所在，最好不要用現成的粉，把麻椒放在鍋里炒香炒干，放在攪拌機打成粉末備用。（這張圖片是炒制好的麻椒，有密集恐懼癥的請繞道，哈哈）
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濃湯寶是個好東西，真是方便又實用呀！懶人必備！
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燒一鍋開水，放入濃湯寶，把切好的各類蔬菜放入（先放土豆、胡蘿卜等耐煮的蔬菜，煮好後再放大頭菜，豆角等易煮的蔬菜），蔬菜都煮好以後放入牛肉丸，隨便放入鹽、麻椒粉、胡椒粉、花椒粉調味（濃湯寶本身就有咸味，所以放鹽記得適量）。
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所有食材都煮好了，調適量玉米澱粉勾芡！開鍋以後就可以盛碗開吃啦！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
牛肉餡,土豆澱粉,胡蘿蔔,西葫蘆,菜花,土豆,蓮花白,油潑辣子,白胡椒粉,五香粉,花椒粉,鹽,雞精,味精,高湯
綜合評分 8.5
湯底,八角,牛骨,生薑,肉丸,牛肉,花椒粉,五香粉,蔥姜水,料酒,澱粉,鹽,配菜,土豆,包菜,胡蘿蔔,豆角（可不放）,菜花（可不放）,調料,白胡椒粉,黑胡椒粉,花椒粉,鹽,澱粉,餅,麪粉,酵母粉
綜合評分 8.5
牛肉湯部分,牛骨（最好是肋骨或者脊骨，不要棒骨，棒骨骨髓味重一般人吃不消），如果沒有可不放,牛肉（牛腩牛腱子肋條上腦都可以，牛尾也好，如果用牛尾可以不用牛骨）,純淨水,花椒,八角,桂皮,香葉,生薑,丸子部分,牛肉餡,幹澱粉,雞汁或味精,花椒粉,五香粉,肉丸胡辣湯部分,捲心菜,胡蘿蔔,西葫蘆,菜花,四季豆,西葫蘆,其它煮了不搶味不染色不會很快爛軟的蔬菜比如大豆芽,花椒粉,五香粉,鹽,澱粉,油潑辣子,香油
綜合評分 7.0
牛裏脊肉,蔥姜,十三香,料酒,醬油,鹽,澱粉
綜合評分 8.1
牛裏脊肉,蔥姜,十三香,料酒,醬油,鹽,澱粉
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牛肉湯,豆角,土豆,包菜,牛肉粒,胡蘿蔔,菜花,鹽,胡椒粉,澱粉
綜合評分 9.2
澱粉,胡蘿卜,無筋豆,土豆,花椒粉,胡椒粉,菜花,冬瓜
綜合評分 8.3
大蔥,小蔥,香菜,炒熟的花生仁,蒜頭,姜,腐竹,木耳,黃花菜,胡辣湯料,香油,粉條,五花肉,料酒,老抽,醋,蒸魚豉油,尖椒
綜合評分 9.9
花生,熟牛肉,醬油（老抽）,海帶絲,麪粉,陳醋,乾絲,粉條,麻油,幹木耳,胡椒粉
綜合評分 8.5