做法

• 準備姜末，蒜末，豆角洗淨切段

• 五花肉切片，加料酒和姜末腌制五分鐘

• 準備醬汁（生抽1.5勺，老抽1.5勺，雞精適量，鹽適量，加少許水溶解）

• 熱鍋冷油，大火，加干辣椒和一半蒜末爆鍋，加五花肉片炒到變色，加豆角翻炒兩三分鐘，加醬汁再炒一下

• 加水，水量超出豆角和肉一厘米，煮開，湯汁需要比炒菜咸一些，加鹽調味

• 盛出部分湯汁備用，剩余湯汁高度略微低于豆角

• 將生面條均勻鋪在鍋里豆角上，盡量不要浸入湯汁內，蓋上鍋蓋，小火燜

• 當听到鍋內有“滋滋”聲或開蓋看到湯汁快蒸干時，掀開面加一些湯汁（不要沒過豆角）。重復此步驟直到湯汁用完且面條燜熟。

• 加剩余蒜末，把面和豆角肉攪拌在一起，蓋鍋蓋燜一分鐘，完成。