西冷牛排,蒜,蘑菇,蠔油,生抽,鹽,糖,黑胡椒粉,牛油
綜合評分 10.0
蒜片蘑菇牛肉粒
綜合評分 10.0
用料
做法
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牛排沖洗干淨，用廚房紙吸干，撒上黑胡椒碎末腌半小時。
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蒜切片，蘑菇切小塊。
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平底鍋燒熱，放入牛油，融化後放入牛排，煎2分鐘，待上面滲出血水時，翻面再煎1分鐘左右，同樣上方有少量血水開始滲出時，出鍋，放廚房紙上。醒幾分鐘後用紙把滲出的汁水吸干，將牛排切成1.5cm*1.5cm的小塊。
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剩余的牛油再重新加熱，放入蒜片煎到微黃，放入蘑菇翻炒均勻，加適量熱水，蠔油、生抽、鹽、糖，小火煮到蘑菇熟透，加水澱粉勾芡。
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將牛肉粒放入，翻炒均勻，出鍋。
小貼士
1、牛排先煎再切塊比先切塊再炒口感更嫩。 2、牛排煎好之後幾分鐘內會滲出很多汁水，如果直接切塊炒的話，汁水太多會降低鍋內的溫度，所以需要用紙巾吸干後再切塊。
所在的分類
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