雞腿,胡蘿卜,西藍花,醬油,蜂蜜,糖,鹽,澱粉,飲用水
綜合評分 8.5
「秘制雞肉飯」
綜合評分 8.5
用料
做法
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雞腿去骨，放入白酒和鹽少量腌制五分鐘。
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平底鍋燒熱放少量橄欖油，雞腿帶皮面向下煎。煎的過程中中小火，注意雞腿翻面以免煎糊。煎至兩面焦黃後盛出。放吸油紙上吸油後改刀成長條。
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胡蘿卜切圓片，西藍花處理成小塊。鍋中水熱下鍋焯，一至兩分鐘即可撈出擺盤。
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制作醬汁。小碗中放入醬油、蜂蜜少量、白糖少量，加入適量飲用水，攪拌均勻。倒入煎雞腿的平底鍋中加熱。注意中小火。待醬汁冒泡將改刀後的雞腿放入。雞腿均勻裹上醬汁後即可盛出擺盤。
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平底鍋中剩下的醬汁可以加入少量水澱粉，用小勺不停攪拌，粘稠後即可關火。用小勺澆在擺好盤的雞肉飯上。
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完成
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小貼士
雞肉飯制作過程中，最好將準備好的盤子提前加熱，這樣能保證擺好盤的食材不過快冷卻。 雞肉也可不放入醬汁中，改刀後直接擺盤。最後再澆醬汁到雞肉上。這樣的雞肉顏色淺，更美觀。兩種方法均可。
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