五花肉,雞蛋,洋蔥姜，鹵肉料包,老抽，生抽，黃豆醬，冰糖，
綜合評分 8.1
秘制鹵肉飯
綜合評分 9.0
兒子一歲多的時候，住在老城區，附近有一家台灣夫妻開的小店，鹵肉飯為主。偶爾一次帶兒子去吃，一歲多的小人兒竟然把一份吃光了，一大碗啊！以後就經常去了，每次都是鹵肉飯，我也在家試做過幾次，總不是那個味，兩年後我們要搬家了，因為去的次數多了，和老板就熟了，我半開玩笑︰老板，我們要搬走了，有點遠，以後我兒子想吃怎麼辦啊，你教我做吧！老板說︰今天巧了我老婆不在，你這小朋友也老顧客了，我教你吧！哎呀呀，沒想到啊，以前也問過，老板堅決不告訴的，我感緊開手機錄音啊！老板說的有兩個關鍵︰洋蔥和紅糖。他們家的秘訣就是用紅糖。我是試了幾次，終于兒子說︰媽媽，就是這個味啦！已經6年過去看，每次做，都要限制他少吃點，怕撐壞了，這也是經過了一點小小改良的方子。
用料
做法
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肉絞成大一點的肉米，或者用刀切成小肉丁，香菇切丁，洋蔥切丁，蔥姜切好
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熱鍋倒油放姜片，油可稍多一些，後面香菇吸收油的
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放洋蔥炒透明 出香味
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倒入五花肉翻炒
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肥肉開始出油，放入蔥，繼續炒，這時候可以中火，別焦了
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這時候肉肉看起來很有彈性，加入黃酒
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加生抽炒勻，再加老抽炒炒炒
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加紅糖
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這時候就很誘人啦
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加熱水，倒進砂鍋里
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大火燒開轉小火炖半小時
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加香菇再小火炖半小時
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大火收汁，湯汁不要收太干，要多留些湯汁，這樣米飯才會好吃，大火收一收湯汁會更濃郁，有些飯店也會加一些生粉
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嘗嘗味道，淡了可以加一些鹽或者老抽，關火
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盛上米飯開吃吧！一碗接一碗
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小貼士
我每次都是做一大鍋，可以分成每次的量凍起來，吃了拿出來燒開就好，一周吃完
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