做法

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  中種面團材料混合揉成光滑面團後靜置1∼2小時後放冰箱冷藏12-17小時。（我是晚上吃完飯後揉好面團）

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  我這里現在是冬天，我放到沒暖氣的廚房里發酵到中午下班，面團發酵至兩倍大就可以了。

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  發酵好的面團內部撕開後可以看的面團里布滿了氣孔，面團充滿了拉絲狀。

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  主面團材料準備好，把發酵好的中種面團撕碎一起放入面包機桶內開始揉面

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  我的是東陵面包機，啟動揉面功能，開始第一次揉面功能20分鐘。

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  第一個揉面完成後放入軟化的黃油進行第二次揉面功能，兩次揉面一共是四十分鐘。

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  揉好的面團一共是460克，我分成了每個46克的小劑子，十個小面團，準備做5個紫米餡5個乳酪餡餐包。

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  分好的劑子滾圓松弛15分鐘。

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  松弛好的面團壓扁，用　面棍　成面餅包入紫米餡。

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  包好的餐包把收口處底部放入烤盤，為了區分，我把紫米餡的用勺子壓上灑上高粉做個造型。

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  烤箱200度預熱，放入低層170度火力烤25分鐘出爐。（根據自己的烤箱掌握溫度，最後幾分鐘上色的時候多觀察，不要烤過了）

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  紫米餡的做法︰黑米，燕麥仁，糯米淘洗干淨後浸泡一晚。

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  浸泡後入鍋蒸熟，趁熱拌入白糖，甜度根據自己口感調整！