奶油乳酪,牛奶,黃油,雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,白砂糖
綜合評分 9.5
桑葚輕乳酪雙煮法烤芝士
綜合評分 9.5
老爸熬的桑葚果醬非常好吃，今天突發奇想加在芝士蛋糕里應該更加美味。在原有一直做的非常熟手的輕乳酪芝士蛋糕的基礎上稍微的改良了，味道出奇的好！乳酪糊和面糊我都隔水加熱乳化了，這樣蛋糕更加細膩輕盈。這是八寸的量，我做成了兩個六寸的
用料
做法
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奶油乳酪室溫軟化後加入66克鮮奶，隔水加熱之乳酪完全乳化無顆粒，離火
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80克牛奶微波爐加熱約65度加入桑葚果醬攪拌均勻
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過篩出桑葚果肉待用
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過篩後牛奶再次加熱至65度加入黃油攪拌融化
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加入過篩低筋面粉粟米粉，上爐邊攪拌邊煮到65度糊化離火
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乳酪糊加入面糊混合攪拌均勻
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分次加入蛋黃，每次一個蛋黃攪拌均勻再加入第二個
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蛋白打發，分次加入白砂糖及檸檬汁，打至濕性發泡
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蛋白霜分次加入乳酪糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，手法要輕盈快速，防止消泡，最後加入桑葚拌勻
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倒入活底蛋糕模
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烤箱200度預熱15分鐘，烤盤加入1/3水，蛋糕模外面用錫箔紙包裹防止滲水，入爐坐浴150度烤50分鐘轉160度20分鐘上色。冷卻後放入冰箱冷藏四小時食用，放隔夜味道更加。
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出爐趁熱脫模，冷卻後冷藏四小時食用，冷藏隔夜味道更加。
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小貼士
我不喜歡餅底，直接入模烤了，喜歡餅底的可以根據自己喜好加入餅底。
所在的分類
相關食譜
奶油奶酪,牛奶（或淡奶油）,無鹽黃油,蛋白,蛋黃,白砂糖,低筋面粉,玉米澱粉
綜合評分 9.0
1/奶油乳酪,1/黃油,1/淡奶油,1/牛奶,2/牛奶,2/玉米澱粉,3/蛋黃,4/蛋清,4/細砂糖,4/玉米澱粉
綜合評分 7.3
菲力奶油乳酪,雞蛋（蛋黃和蛋白要分開）,純牛奶,酸奶,低筋麪粉,家樂粟粉（玉米澱粉）,細砂糖
綜合評分 7.3
雞蛋,面粉,澱粉,乳酪,酸奶,巧克力
綜合評分 7.3
第三層-消化餅乾,第三層-黃油,輕乳酪蛋糕層-麪粉,輕乳酪蛋糕層-塔塔粉,輕乳酪蛋糕層-雞蛋,輕乳酪蛋糕層-百吉福芝士片,輕乳酪蛋糕層-黃油,輕乳酪蛋糕層-牛奶,輕乳酪蛋糕層-糖（加蛋白）,輕乳酪蛋糕層-糖（加蛋黃）,布丁層-吉利丁片,布丁層-巧克力,布丁層-牛奶,布丁層-榛子,布丁層-朗姆酒
綜合評分 8.7
雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
奶油奶酪,綿白糖,玉米粉,低粉,鮮奶油,檸檬汁,蛋黃,蛋白霜材料︰,蛋白,綿白糖,輔料︰,葡萄干,朗姆酒
綜合評分 9.6
奶油芝士(cream cheese),無鹽黃油,牛奶,蛋黃,蛋白,香草精,檸檬汁,玉米澱粉,低粉,塔塔粉 (cream of tartar),糖粉（icing sugar）
綜合評分 8.7
奶油芝士(cream cheese),無鹽黃油,牛奶,蛋黃,蛋白,香草精,檸檬汁,玉米澱粉,低粉,塔塔粉 (cream of tartar),糖粉（icing sugar）
綜合評分 8.7