做法

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  把材料切好。。這里忘了拍姜和蒜了

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  一點點鹽，一勺料酒，然後澱粉(先再另一個碗中放點水，加澱粉。)黑胡椒面（不要怕多，加少了不好吃，憑著感覺加吧。）將這些調料加入切好的牛柳中。。用洗干淨的手抓拌。。多拌會，澱粉充分發揮它的作用

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  在拌好的肉中倒入油。。沒過肉。鎖住水分，注意這里的油一定不是生菜油。。要是生的要先放到鍋里燒開再涼下來在用（注意不能把熱油倒進去，要涼了再倒。。不然，會炸的。。新手一定注意，我目前做過的只有油辣椒用熱油，一般都是涼的油(๑′°　°๑)）

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  可以去干點別的事了。。可以去準備其他菜了。。等多久呢，你定吧。。等個5分鐘都可以的。。

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  這一步是酥一下肉（我不知道其他地方是怎麼叫這一步的。）方法就是:把油鍋燒開。。把肉迅速倒進去，用鏟子或者筷子都可以，把肉與肉分開就好，然後快速把肉撈出來，放在盤中備用。。要點是一定要快。。不然肉就老了

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  將鍋中的油倒出，只留少許（有多少呢？大概剛好沒過鍋底多點點。常做飯的人就知道就是一般炒菜那個油量。。新手的話就想上面說的那樣放吧） 然後在燒開的油中放入一勺白沙塘（看到油開始冒煙就可以放了，油不要太辣） 放入糖後當有上冒泡泡的時候就可以放入一勺豆瓣了。。

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  把豆瓣攪一下，然後在鍋中放入切好的姜蒜。。炒兩下，然後再放入紅椒，青椒，（有泡椒的也可以加，不過泡椒幾個就好炒）   炒香

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  同時放入切好的洋蔥和剛剛放入盤中的肉（其實同時說的有點假。。意思就是不要隔太久放。。洋蔥很容易炒壞）

• 在鍋中加入鹽，味精，可以加幾滴麻油（或者叫做香油，我加了5滴）。。炒到入味即可。。（入味指的是:自己嘗，覺得可以了就可以起鍋了。。如果覺得黑胡椒味不夠的話可以再撒點黑胡椒面，鹽味不夠就加鹽。。總之一句話，你覺得好吃就行，你就是標準。(๑•̀ω•́๑)）

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  出鍋了(๑•́ ₃ •̀๑)