神奇的日式七味唐辛子，有點辣又很香的復雜味道~圓滿素食

綜合評分 8.8

七味唐辛子——是日本料理中一種以辣椒為主材料的調味料，有幾百年歷史，口味有點辣又很香。今天這款唐辛子，加入了其它輔料。性質更溫和，味道更香醇。開春了，適當吃些辛甘食品，有利于陽氣的生發，不過喜辣的千萬不要貪多了哈，清淡飲食為宜。了解我們︰關注微信公眾號“解密生命”，每周都有最新素食推送哦歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先征得我們同意。

用料

辣椒粉 100克
蘇子 20克
芝麻 30克
陳皮 20克
花椒粉 10克
火麻仁 10克
海苔碎 10克

做法

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【食材】辣椒粉100克、蘇子20克、芝麻30克、陳皮20克、花椒粉、火麻仁、海苔碎各10克芝麻、火麻仁、蘇子是熟的，陳皮可以自己做，干淨。制作方法簡單，做法請看文末
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將陳皮用料理機（打粉末的杯子）打細
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把七種材料放進擂缽，擂細
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翻到沒有整粒的芝麻和蘇子了，就可以了。擂缽小，分兩次擂的
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儲存的秘訣︰密封，不要放在高溫處
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• 先用擂缽里沒裝完的七味唐辛子，放在小碗里，加生蘸醬油（醬油︰白糖︰料酒=6:2:1）、芽菜、芝麻醬、腐乳、香油，再加面湯拌勻 • 面條開後盛起來後，將拌好的面湯澆在上面很好吃。另外做面條，也可以用花生醬
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附陳皮做法︰做七味唐辛子，桔子皮最好選用砂糖橘皮。砂糖橘要選皮薄有彈性、軟的、光光滑滑的那種。拿一個皮粗糙少水分的、一個皮光滑有彈性的，試一次就知道哪個好吃了
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一棵樹的桔子，這個為什麼更好吃知道嗎？因為有臍眼，有臍眼的會更甜更有水分。臍眼，有的桔子會沒有
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將桔子清洗時要浸泡，洗的干干淨淨的。清洗干淨的砂糖橘可以將其皮剝開吃肉再曬，別曬干了
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這個桔子皮是放在熱水器蓋子上陰干的，溫度不高，但不會捂爛
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這個是曬好的，嘗了一點，香。
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小貼士

1、沒有蘇子的可以用花生之類的替代，它就是其中味道，沒有嚴格要求的。要有辣椒、陳皮、芝麻、花椒等。若用紅辣椒、黑芝麻、白芝麻、橘子皮、羅勒、花椒，還有一個鹽，也可構成“七味唐辛子”，撒在食物上面，會好吃。也可用單山蘸水做，另外添加不了幾樣，比如一個很好的橘子皮、白芝麻，陳皮，蘇子（蘇子葉也可以，要先干了。溫度不要太高，否則芳香油揮發了，就不香了）、肉桂粉等。 2、橘子皮曬干了還可以打碎泡茶也會頂呱呱。 3、可以做七味唐辛子醬，做醬就要有芥末粉。芥末粉必須有開水高溫燙了再燜著，才能出味，跟做沖菜一樣的。 4、可以做七味唐辛子油。放油淹過七味唐辛子，慢慢小火熬。油變色了，更香，要放點鹽。

好料理

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