杭椒,鹽,茄子,雞湯，或肉湯等清湯,麻油,蒜苗/蔥段,辣椒粉
綜合評分 9.2
鮮辣杭椒茄子
綜合評分 9.2
用料
做法
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1. 茄子切成細的長條，中式大炒鍋把油燒熱，爆炒茄子，加適量鹽，分3-4次加適量水（如果有湯，加入清湯更能提出茄子的鮮味，今天我炒的加了雞湯），此處可以考慮加入少許甜辣醬，把茄子炒軟後，盛出 2. 放油炒蒜苗段➕斜切成條的杭椒➕辣椒粉（視個人喜好，喜歡辣的推薦加，一定要放在油里爆出香味和辣味）爆炒至半生 3. 把茄子倒回去，翻炒1-2分鐘，加少許芝麻油，撒蔥花，起鍋
小貼士
辣椒粉一定要油爆香，爆炒茄子的時候可以加入適量甜辣醬，或白糖，或甜豉油等
所在的分類
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