椒鹽餡︰,花椒粉,花生,黑芝麻,鹽,糖,玉米油,低筋粉,油酥︰,低筋粉,玉米油,水油皮︰,中筋粉,水,黃油,細砂糖
綜合評分 7.8
椒鹽芝麻酥餅（素油版）
綜合評分 7.8
總覺得豬油不太健康，故酥皮采用的是植物油和黃油，起酥效果非常好，味道效仿稻香村的牛舌餅∼
用料
做法
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椒鹽餡︰黑芝麻放入烤箱中層140度五分鐘，取出和花生一起搗碎，面粉在鍋中小火炒至微黃色，將所有餡料拌在一起，邊加油邊攪拌，直到能成團，放入冰箱冷藏。
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1: 油酥︰材料混合成團放入冰箱。 水油皮︰材料混合成團後，分割成12個，滾圓，蓋保鮮膜靜置10min。 2: 此時可以將油酥分割12份，然後用水油皮包裹油酥，收口用虎口捏緊倒放。 3: 將酥皮按扁， 成橢圓，滾起後，再轉90度，二次 滾，之後靜置10min。 4: 酥皮 圓，包裹椒鹽餡，收口向下放置烤盤壓扁，放適量黑芝麻裝飾。
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烤箱預熱210度，10min 中上層200度，25-30min，期間表皮顏色變黃可加錫紙覆蓋。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.1
-----椒鹽芝麻餡兒-----,麪粉,白砂糖,植物油,黑芝麻,花生,花椒粉,鹽,蜜餞,-----水油皮-----,中筋麪粉,豬油,白砂糖,雞蛋,80℃熱水,-----油酥-----,低筋麪粉,豬油,-----表面裝飾-----,蛋液,黑芝麻
綜合評分 8.7
麪粉,黑芝麻,糖,自制椒鹽,蛋清,普通麪粉,豬油,糖,水,普通麪粉,豬油,白芝麻,蛋黃
綜合評分 9.9
麪粉,黑芝麻,糖,自制椒鹽,蛋清,普通麪粉,豬油,糖,水,普通麪粉,豬油,白芝麻,蛋黃
綜合評分 9.1
低筋面粉,全麥粉,熟白芝麻（大致磨碎）,甜菜糖（暫時木有，用白砂糖代替）,鹽,芝麻醬,菜籽油,水
綜合評分 8.9
低筋麪粉,全麥粉,熟白芝麻（大致磨碎）,甜菜糖（暫時木有，用白砂糖代替）,鹽,芝麻醬,菜籽油,水
綜合評分 8.9
普通麪粉,溫水,酵母,糖,鹽①,五香粉,花椒粉,鹽②,麪粉,油,白芝麻
綜合評分 9.9