做法

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  ヾ提前煲好黑米小米雜糧粥，將中種酵頭的材料放入面包機中混合成團，

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  發2倍大，要偏發過一點，

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  ゝ發好的酵頭，撕成小塊，與主面團除了油外的材料，選擇和面2次，揉至面成團，加入油份一起揉至擴展階段，出手膜。 ゞ靜止10 分鐘，醒發完之後排氣，分成小劑子

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  分別捍長片狀，

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  々從上而向下卷，搓成約40CM長條，

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  ぁ然後對折， あ將兩面條扭動搓成扭結狀，

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  ぃ尾部稍捏緊一下，左手指找到相對折的圓圈， い將相接的尾部放進對折處的圓圈里，就完成造型了

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  ぅ整理好造型後後，將面胚碼到烤盤上，溫暖而濕潤的環境下進行2發，（提前預熱烤箱180度） う發酵結束後，表面輕輕刷上蛋水液，下

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  熱風，180度烤25分鐘，出爐取出放涼即可。

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  通過中種手法，長時間的發酵，面包組織特別軟，拉絲更不用說了，每口都可以吃到黑米粗縴的味道實在贊。