好料理

老面包（植物油）

綜合評分 8.2
喜歡老面包，用其他朋友的菜譜做過很多次。個人喜歡植物油，感覺味道更好一點。黃油和植物油的用量不同，根據自己的情況稍微修改一下，喜歡植物油的朋友們可以嘗試一下

用料

做法

  • 把酵頭材料混合一起，揉成團。酵頭比較軟，不用揉太多。

  • 讓酵頭面團發酵至兩倍大，面團里有大量氣孔

  • 把主面團材料全部加入發酵好的酵頭中，揉面出膜。

  • 再次發酵至面團的兩倍大。

  • 將面團分成十二份，揉成光滑的面團，醒15分鐘左右。

  • 將面團搓成條，扭在一起，整形

  • 整形好的面團發酵至2到3倍大

  • 放入160度預熱好的烤箱，烤30分鐘左右。如果上色深，中間可以加蓋錫紙。

  • 老面包（植物油）的做法 步骤9

    出烤箱後趁熱刷一遍玉米油

小貼士

1、我有時候用普通面粉，效果沒有區別 2、植物油可以根據自己喜歡，只要無異味就好，不嫌棄用花生油也沒有關系。 3、這個配方量比較大，可以做兩個450g土司。

所在的分類

相關食譜

老面包（植物油）
面包
種面團,高筋面粉,溫水,酵母,主面團,高筋面粉,雞蛋,奶粉,白糖,鹽,水,玉米油
綜合評分 8.2
簡易版老面包（玉米油版）
面包
雞蛋,高筋粉,白糖,玉米油,鹽,酵母,牛奶（如無牛奶可全部替換成水）,水
綜合評分 7.5
老面包(南瓜版)
面包
老面︰,面包粉(我用的金像),雞蛋,純牛奶,耐高糖酵母,主面團︰,面包粉(我用的金像),細砂糖,鹽,耐高糖酵母,南瓜泥,奶粉,黃油,表面裝飾︰,蜂蜜水(蜂蜜和水的比例為1︰1)
綜合評分 8.5
老面包
面包
高粉,中筋面粉,水,酵母,高粉,低粉,糖,鹽,玉米油/黃油,液體（水+蛋）
綜合評分 10.0
牛機之老面包
面包
酵頭,高粉,全麥粉,水,白砂糖,酵母,主面團,高粉,全麥粉,奶粉,白砂糖,冰牛奶,黃油,鹽,蛋液
綜合評分 7.3
老面包（愛和自由）
面包
酵頭︰,高粉,低粉,糖,酵母,水,主面︰,高粉,低粉,糖,鹽,奶粉,蛋,水,黃油,表面裝飾︰,黃油
綜合評分 7.7
老面包（定制烤盤）
面包
【中種】,高筋粉,低筋粉,糖,耐高糖酵母,牛奶,【主面團】,高筋粉,低筋粉,糖,鹽,奶粉,黃油,全蛋液,牛奶,【表面裝飾】,融化的黃油適量
綜合評分 8.0
無糖植物油老面包
面包
高筋面粉,酵母,溫水,高筋面粉,鹽,雞蛋,水,玉米油
綜合評分 8.3
黑米小米老面包
面包
高筋面粉-中,低筋面粉-中,砂糖-中,酵母-中,高粉,低粉,糖,鹽,奶粉,蛋液,黑米小米粥水-中,黑米小米渣,玉米油
綜合評分 7.3
老面包
面包
高筋面粉105g,低筋面粉45g,糖12g,酵母3g,牛奶120g,高筋面粉105g,低筋面粉45g,糖38g,蛋50g,奶粉12g,牛奶27g,黃油26g,鹽3g
綜合評分 8.3