羊肉,青椒、紅椒,黑木耳,番茄（我們都叫它洋柿子哈）,洋蔥（還是皮芽子親切點！）,大白菜,醬油、花椒粉、鹹鹽、味精、,澱粉,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
新疆過油肉拌麪
綜合評分 9.9
新疆飯，新疆人懂得！不多說！對，沒錯，我是個新疆妹子。啊哈哈哈！
用料
做法
-
先和麪 因為面要醒一段時間，醒面的時候可以準備其他材料。和麪時加一勺鹽，拉起來才筋道。
-
面和好後做成面劑子，就是切成條狀的意思，要抹油，不然會粘在面板上。
-
之後處理其他食材，羊肉要加醬油,花椒粉，澱粉，蛋清（肉嫩的話可以不加）醃製；其餘食材切成差不多大小的片狀，圖中僅供參考。
-
-
多放一些油熱鍋，熱了以後我把肥羊肉切成丁倒進去煉成了羊油，炒菜香，這步因人而異，對羊肉不太喜歡的就不要煉了。
-
熱油中下入醃好的羊肉，這就是傳說中的過油肉啦，哈哈哈，在油中煎至基本熟了的程度就可以撈出待用。
-
如果油太多了，可以乘出一些炒別的菜，留下夠炒這個菜的油後下入蔥薑辣皮子嗆鍋，之後可以放入西紅柿翻炒一會兒，再依次下入白菜、木耳、皮芽子，辣子等，每放一樣後翻炒一會兒再放下一樣。
-
-
之後下入過好油的羊肉和蒜，倒入適量醬油，鹽，花椒粉調味，即可出鍋。
-
炒好菜之後，面也醒好了，醒的時間越長面越好拉哦。之後就可以下面啦。
小貼士
其實圖中看出我沒有加西紅柿，因為從小不吃，一點都不吃，完全不能接受那個味道，但是加了西紅柿會更正宗，步驟中有寫，大家因人而異嘍。 拌麪加點兒醋，菜湯，我還用油潑了蒜泥一起拌麪，真的是好吃到爆炸哦！在拌麪館，很多人都直接吃生蒜的，個人不喜歡，油潑一下蒜泥會更香哦！
所在的分類
相關食譜
羊肉,青椒、紅椒,黑木耳,番茄（我們都叫它洋柿子哈）,洋蔥（還是皮芽子親切點！）,大白菜,醬油、花椒粉、鹹鹽、味精、,澱粉,蔥薑蒜
綜合評分 8.3
羊腿肉,洋蔥,西紅柿（中等大小）,柿子椒,孜然粒、孜然粉,筋斗的掛麪或拉麪
綜合評分 9.4
醃製羊肉,羊肉(裏脊),料酒,老抽,孜然半顆粒,辣椒麪,鹽,蔬菜,尖椒,番茄,洋蔥,放入鍋中的調料,番茄醬,糖,鹽,還有面條！！
綜合評分 9.7
裏脊肉,雞蛋,澱粉,蒜薹,洋蔥,木耳,蔥薑蒜,植物油,山西老陳醋,料酒,生抽,老抽,水澱粉,麪條，最好河撈或者拉麪
綜合評分 7.3
羊肉,蔥薑蒜,皮芽子,辣皮子,紅辣椒,綠辣椒,白菜,木耳,西紅柿,澱粉,鹽,胡椒粉,蛋清,醬油,麪粉,大白菜
綜合評分 9.3
羊肉,蔥薑蒜,皮芽子,辣皮子,紅辣椒,綠辣椒,白菜,木耳,西紅柿,澱粉,鹽,胡椒粉,蛋清,醬油,麪粉,大白菜
綜合評分 9.9
牛肉或者羊肉,蒜,姜,西紅柿醬,西紅柿,娃娃菜,木耳,青椒，泰椒
綜合評分 8.2
番茄,橄欖油,麪條,鹽,蔬菜
綜合評分 8.5
黃瓜,雞蛋,菜豆（線豆or豇豆）,雞胸肉or豬肉,麪條,花椒,食用油,食鹽,麻醬
綜合評分 8.0