黃油,糖,雞蛋,低筋粉,泡打粉,西柚果肉,朗姆酒,糖,水,朗姆酒
綜合評分 8.3
西柚磅蛋糕
綜合評分 8.3
月底出遠門，爲了消耗剩下的小半塊黃油於是試著做了這個，重油重糖的磅蛋糕里加入了新鮮的西柚果肉，酸甜裡有一絲絲微苦，也算是夏天要吃點苦吧，搭配黑咖啡超讚，可惜的是西柚皮前一晚扔掉了……用的模具是bake easy的金色不沾小方模，尺寸大約160*90*55mm
用料
做法
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黃油切成小塊後室溫軟化，夏天的話很快，冬天可以隔熱水。
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加入糖以後用打蛋器打發至顏色變淺。講究的可以用糖粉。
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打發過程中分次加入打散的雞蛋液後繼續打，注意不要水油分離。
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蛋液都加完打勻後加入西柚果肉，然後再打一下。
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低粉和泡打粉過篩後用刮刀拌勻。我後來加了一點點朗姆酒。
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倒入模具，刮平表面後震幾下使麪糊分佈均勻，因為等會兒烤制過程中麪糊會爬升，所以模具沒有完全倒滿，多餘的麪糊可以做杯子蛋糕。烤箱提前預熱後放入模具，170度，20分鐘左右蛋糕表面凝固後用刀劃開一道有助於開裂的美觀，不劃也沒關係。再接著烤20分鐘左右用牙籤或者專用探針插入中間部分沒有面糊帶出就完全熟了。我家ACA溫度偏高，所以是上面的時間。
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烤蛋糕的時候調糖漿，水和糖混合後加熱至沸騰，糖完全融化，放涼後倒入朗姆酒，這個可以根據各人喜好多放或者不放。
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蛋糕烤好後取出，震一下模具然後取出晾涼，趁熱時表面均勻刷上糖漿。
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完全晾涼後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
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十二小時後取出切片，開吃！
小貼士
1、烤箱溫度都不一樣，所以時間溫度僅供參考。 2、加點擦碎的西柚皮應該會更香吧，下次試一下。 3、新鮮西柚肉加入後繼續攪打會稍有油水分離，不過問題不是太大。 4、朗姆酒搭西柚是我做的嘗試，覺得不好的可以省略。 5、高糖高油甜點配黑咖啡會沒有那麼膩，早餐吃會罪惡感會比較小一點。 6、冷藏是爲了讓蛋糕回油，口感變得厚重，熱吃的時候是鬆軟的，不過高油高糖還是得有所控制哦。
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