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茭白炒雞蛋
綜合評分
7.8
茭白,又名茭筍,菰筍、茭瓜,是我國的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。由於其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。中醫認為,茭白有祛熱、止渴、利尿的功效,夏季食用尤為適宜。茭白通退黃疸、通乳汁,對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素,有解酒醉的功用。 由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者,不宜多食。
用料
雞蛋
2枚
茭白
150g
紅椒
少許
蔥末
鹽
雞精
做法
雞蛋加少許鹽攪勻,茭白颳去皮切絲,紅椒切末
鍋內燒熱油,炒熟雞蛋搗碎盛出備用(雞蛋結塊即可,不要炒的太老)
鍋內少許油,爆香蔥末,下茭白炒軟,放入紅椒炒勻加適量雞精,鹽調味,倒入雞蛋翻炒均勻即可
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