蓮藕,蔥,姜,蒜,剁椒醬,香醋,生抽,料酒,鹽,白糖,味精
綜合評分 9.2
魚香藕絲
綜合評分 9.2
今天稔給各位好朋友推薦的這道菜，是用經典川味「魚香」的方法來吃藕。
用料
做法
-
蓮藕一隻，削去外皮
-
順著藕孔的方向先片成片
-
再將藕片切成細長條
-
-
不馬上炒的話，一定要將藕絲在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色
-
勾兌一碗魚香味汁，香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺，攪勻
-
泡椒醬適量，根據自家吃辣程度新增。蔥薑蒜細細剁成碎末
-
-
鍋內熱油，油溫5成熱時，將泡椒醬放入
-
迅速將蔥薑蒜末也一併倒入
-
轉小火，慢慢煸炒出紅油和香味
-
-
將藕絲倒入，翻炒均勻
-
烹入魚香調味汁
-
轉大火，快速翻炒藕絲，使每一條藕絲都均勻被味汁包裹
-
-
炒至收汁，藕絲入味即可出鍋了，時間不必太長，最大限度保持藕絲的脆嫩
小貼士
此菜為四川風味的做法。 口感鹹、辣、甜、酸，典型的「魚香成味」。色澤紅亮、豐富、誘人！非常下飯的一道菜。
所在的分類
相關食譜
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
里脊肉,胡蘿卜,木耳絲,青椒絲
綜合評分 8.1
豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
綜合評分 9.6
雞脯肉,木耳,青椒,甜麪醬,辣椒醬,蔥,蒜,蒸魚豉油,料酒,澱粉
綜合評分 8.6
豬里脊肉,冬筍,木耳,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,澱粉,泡辣椒或郫縣辣醬,醋,糖,色拉油
綜合評分 8.2
豬里脊肉,鮮竹筍,水發黑木耳,剁椒,醬油,醋,小蔥,姜,蒜,料酒,白砂糖,水,小粉
綜合評分 7.2
豬肉(里脊),大蔥,泡椒,泡姜,醋,白糖,生抽,鹽,雞精
綜合評分 7.2
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.3
豬瘦肉,泡椒,泡姜,蒜,水發木耳,萵筍,鹽,糖,香醋,生抽,澱粉,料酒
綜合評分 9.0