好料理

魚香金針菇

綜合評分 10.0
金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。金針菇具有很高的藥用食療作用，氨基酸的含量非常豐富，尤其賴氨酸含量特別高，還含有豐富的鋅元素，對於促進兒童的智力發育有很好的作用。除此之外，還能預防和治療胃﹑腸道潰瘍，增強人體抵抗力。金針菇也是一種高價低鈉食品，很適合高血壓﹑肥胖者和中老年人食用。

用料

做法

  • 魚香金針菇的做法 步骤1

    青椒和胡蘿蔔洗淨，切絲備用

  • 魚香金針菇的做法 步骤2

    將金針菇的根部切掉

  • 魚香金針菇的做法 步骤3

    用手將金針菇撕成一條條的，防止炒的時候沾在一起

  • 魚香金針菇的做法 步骤4

    調碗汁，放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖，攪拌均勻

  • 魚香金針菇的做法 步骤5

    鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，半分鐘即可

  • 魚香金針菇的做法 步骤6

    撈出後用涼水衝一下，擠幹水分。經過焯水和過涼，去除了金針菇表面的粘液，吃起來更加清爽

  • 魚香金針菇的做法 步骤7

    鍋中放少許底油，放一勺豆瓣醬炒香

  • 魚香金針菇的做法 步骤8

    放入蔥薑蒜末，炒香

  • 魚香金針菇的做法 步骤9

    放入青椒絲和胡蘿蔔絲，開大火，炒制五成熟

  • 魚香金針菇的做法 步骤10

    下入金針菇

  • 魚香金針菇的做法 步骤11

    倒入碗汁

  • 魚香金針菇的做法 步骤12

    汁收差不多時，即可關火；盛出，即可享用

小貼士

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍、抵抗疲勞、增強抵抗力，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

所在的分類

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